Löydä itsesi jääkaapin edessä, haistat ruokasi, yrität keskustella, onko syöminen edelleen hyvä vai ei? Yritätkö vakuuttaa itsesi, että olet todennäköisesti kunnossa, mutta huolehdit kuitenkin siitä, että sairastut? Monet “vatsainfluenssa” -taudit ovat itse asiassa tapauksia, joita voidaan ehkäistä ravinnosta johtuvien sairauksien takia, joten tee parhaansa välttääksesi vatsavaivoja ja saadaksesi tosiasiat jääkaappiin. Ensinnäkin, yritä pitää ruoka pois lämpötilan vaara-alueelta (joka on 40 ° F - 135 ° F) enintään 4 tunnin ajan - mukaan lukien aika, jonka kuljet elintarvikkeesta, valmistusaika ruoanlaittoon , ja kertaa jätät viljamaidosi vahingossa pois, kun olet luokassa. Joten aseta jääkaapin lämpötila 40 ° F: n tai sitä alhaisemmaksi ja kypsennä ruoat aina niiden minimilämpötilaan.
”Suuririskiset elintarvikkeet” ovat runsaasti hiilihydraatteja ja proteiineja sisältäviä elintarvikkeita, kuten perunat, pasta, liha, siipikarja, meijeri ja riisi. Myös kosteuspitoisuudet ovat herkkiä - tämä sisältää paljon hedelmiä ja vihanneksia, varsinkin jos ne on viipaloitu. Ole erityisen varovainen näiden elintarvikkeiden kanssa. Ruoat, joissa on paljon happoa, ovat pienemmässä vaarassa, ja niitä voidaan yleensä pitää vähän kauemmin. Itse asiassa mayo, jota usein pidetään valtavana elintarviketurvallisuuskysymyksenä, on oikeastaan melko vakaa verrattuna moniin elintarvikkeisiin korkean happopitoisuuden vuoksi.
Älä unohda kultaista sääntöä: jos olet epävarma, heitä se pois.
Liha :
Liha on yksi jääkaapisi bakteereille alttiimmista elintarvikkeista, koska bakteerit rakastavat korkeaa proteiini- ja kosteuspitoisuutta. Säilytä siis koko lihasi 40 ° F tai alhaisempi ja noudata näitä ohjeita välttääksesi jotain hauskaa hampurilaisestasi:
- jauheliha: 3-5 päivää
- kastike / liemet: 1-2 päivää
- pekoni (avattu): 1-2 päivää
- kinkku - keitetyt, kokonaiset: 7 päivää
- kinkku - keitetyt ja viipaloidut: 3-5 päivää
- lounasliha (avaamaton): 2 viikkoa
- lounasliha (avattu): 1 viikko
- tuoreet makkarat: 7 päivää
- savustetut makkarat: 3-7 päivää
- kuivamakkarat: 2-3 viikkoa
- kala: 2-5 päivää
- äyriäiset: 2-5 päivää
- siipikarja: 1-2 päivää *
* Siipikarja on erityisen alttiita Salmonella joten ole erityisen varovainen varastoinnissa ja vältä ristikontaminaatiota kanan ja kalkkunan kanssa!
miksi rengas muuttuu sormeni vihreäksi
Meijeri :
Maitotuotteet tulisi myös säilyttää 40 ° F: ssa tai alhaisemmissa lämpötiloissa, ja niillä on seuraava aika istua jääkaapissasi:
- avattu maito: 3 päivää
- voi: 14 päivää
- pehmeä juusto (avattu): 7 päivää
- kova juusto: enintään 6 kuukautta
- jogurtti (avaamaton): noudata pakkaamista koskevia ohjeita
Tuottaa :
Tuote on suositeltavaa pitää lämpötilassa 45 ° F lehtivihanneksille ja 50-70 ° F hedelmille. Herkät hedelmät, kuten persikat, marjat ja luumut, tulisi säilyttää lähempänä 50 ° F: ta, kun taas omenat, päärynät ja sitrushedelmät voidaan pitää välillä 50-70 ° F. Käytä seuraavia ohjeita parhaan maun saavuttamiseksi:
- lehtivihreät: 7 päivää
- persikat, marjat, luumut ja muut luun hedelmät: 7 päivää
- omenat, päärynät ja muut sitrushedelmät: 14 päivää
Jäännökset :
Jäännökset ovat hankalia. On helppo tehdä liikaa jotain, eikä kukaan koskaan tiedä, kuinka kauan ne ovat hyviä (loppujen lopuksi resepteillä ei ole viimeistä käyttöpäivää)! Noudata näitä ohjeita ruoan jäännöksille tai valmisruokabaareista ostetuille elintarvikkeille (kuten Whole Foods hot bar tai valmiiksi valmistetut keitot). Säilytä aina ilmatiiviissä astioissa tai muovipusseissa 40 ° F: n tai alemmassa lämpötilassa parhaan tuloksen saavuttamiseksi.
Kuva Katherine Baker
- keitot ja muhennokset: 3-4 päivää
- keitetty liha tai siipikarja: 3-4 päivää
- pizza: 3-4 päivää
- pasta: 3-4 päivää
- riisi: 3 päivää
- salaatteja: 3-5 päivää
- muna, kana, kinkku, tonnikala ja makaronisalaatit: 3-5 päivää
Viileässä ja kuivassa paikassa :
Syynä on syy siihen, että tomaatit eivät maistu yhtä hyvältä, kun pidät niitä jääkaapissa: Tiettyjä elintarvikkeita on parempi, jos niitä ei pidetä kylminä. Jotkut tuotteet, kuten tomaatit ja perunat, kokevat kemiallisia muutoksia, kun ne altistuvat kylmälle, ja voivat sitten muodostaa epämakuja. Noudata varastointia koskevia ohjeita ja pidä kaikki seuraavat elintarvikkeet 50-70 ° F: n lämpötilassa kuivassa paikassa, jossa valoa on vähän:
- juurekset (eli perunat, bataatit, palsternakat): 7-30 päivää
- tomaatit: 3-5 päivää
- säilykkeet: 12 kuukautta
- kurpitsa: vaihtelee
Pakastin :
Jos se suljetaan ilmatiiviiseen astiaan, voi pidentää monien pakastimessasi olevien elintarvikkeiden ikää. Mutta se, että se on pakastimessa, ei tarkoita, että se olisi hyvä ikuisesti. Pidä pakastimesi 0 ° F: n lämpötilassa ja noudata näitä ohjeita tuoreuden ja elintarviketurvallisuuden varmistamiseksi ja pakastimen palamisen välttämiseksi.
Liha ja äyriäiset:
- jauheliha: 1-9 kuukautta
- kastike tai liemi: 3-4 kuukautta
- sianliha - suuret palat (kuten paisti): 6 kuukautta
- sianliha - pienet palat (pihvi tai kyljykset): 3 kuukautta
- pekoni: 1 kuukausi
- keitetty kinkku: 1-2 kuukautta
- hot dogit: 1 kuukausi
- tuoreet makkarat: 3 kuukautta
- äyriäiset: 6-9 kuukautta
- useimmat muut kaupallisesti pakastetut kalat: 2-9 kuukautta
- jäätelö: enintään 3 kuukautta
Tuottaa:
- vihannekset: 8-12 kuukautta
- hedelmät: 12 kuukautta
- suolatut pähkinät: 6-8 kuukautta
- suolattomat pähkinät: 9-12 kuukautta
- yrtit: 8-12 kuukautta
Viite :
Amy Brown. Ruokien ymmärtäminen: periaatteet ja valmistelu, 4. painos. New York, NY: Belmount, Kalifornia, Wadsworth, 2010.
