Oletko koskaan miettinyt, miksi suosikkiruokasi eroavat kaikista muista tai miksi et pidä tietyistä ruoista, jotka kaikki muut näyttävät pitävän? Tässä, Lusikka yrittää ratkaista ruoka-asetusten mysteerin.
Jokainen syntyy mieluummin makeasta, joka antaa energiaa, ja vastenmielisyydestä katkeraan ja hapan, mikä voi viitata myrkylliseen tai kypsymättömään ruokaan. Olemme myös sitoutuneet pitämään rasvaisia ja suolaisia ruokia, jotka tarjoavat tarvittavia mineraaleja ja kaloreita. Katkerat makuhermot eroavat kuitenkin yksilöllisesti geneettisesti, mikä vaikuttaa siihen, mitkä elintarvikkeet näyttävät herkullisilta tai inhottavilta yksittäisille makuhermoillemme.
Suurin osa siitä, mikä tekee erilaisista maista ainutlaatuisen, on itse asiassa elintarvikkeiden haju. Makuhermoja on vain muutama tyyppi, mutta hajuaistit ovat monipuolisempia ja erottavat hienot hajut syödessämme. Jokainen voi haistaa kaikki paitsi yhden tuoksun (eri tuoksu kaikille), ja tämä puuttuva haju voi saada aikaan tai rikkoa rakkautesi kyseiseen ruokaan. Tämä voi selittää, miksi jotkut ihmiset pitävät pistävistä tuoksuista ruoista, joita he eivät haise! Hajuaistit eroavat myös geneettisesti, joten jokainen meistä maistelee ruokaa eri tavalla.
Kuva: Kavitha George
Joillakin ”supermaistajaksi” kutsuttuilla ihmisillä on enemmän makuhermoja kuin keskimäärin, kun taas muilla ”alamaistajiksi” kutsuttuilla ihmisillä on vähemmän. Supermaistajat pitävät lievemmistä ruoista, koska he voivat maistaa niistä enemmän, kun taas erittäin maustetut ja maukkaat elintarvikkeet voivat olla ylivoimaisia. Alamaistajat ovat päinvastoin ja pitävät yleensä voimakkaasti maustetuista ja yleensä mausteisemmista ruoista.
Kuva Anastasia Yip
Miehet kaipaavat myös todennäköisemmin suolaisia, suolaisia ruokia, kun taas naiset haluavat enemmän makeisia. Vaikka tämä näyttää korreloivan miesten ja naisten biologisten erojen kanssa, se johtuu myös kulttuurisesti. Miehet Yhdysvalloissa pitävät 'miehellisestä' lihasta, koska ne tarjoavat enemmän proteiinia - ja oletettavasti lisäävät lihaksia -, kun taas naiset ovat suuntautuneet 'naisellisille' elintarvikkeille, kuten vihanneksille, joiden oletettavasti naiset voivat pitää 'tyttöystävänsä'.
Kuva: Jenna Birch
Sillä, mitä äitisi söi (tai ei syönyt) raskauden aikana, on myös merkitystä. Vauvana pidät mieluummin ruoasta, jolle altistut kohdussa. Taaperoikään asti vauvat syövät melkein mitä tahansa. Sitten useimmille lapsille tulee valittavuus, ja he kieltäytyvät kokeilemasta uutta ruokaa.
Saalis? Opimme pitämään ruoista, joille olemme toistuvasti alttiina. Monet vanhemmat eivät enää yritä saada lapsiaan syömään ruokia, joita lapset väittävät vihaavansa. Todellisuudessa lapset ja jopa aikuiset oppivat pitämään ruoasta riittävän altistuksen jälkeen. Hitaasti altistaminen lapsille ystävällisemmille versioille, kuten voilla peitetylle parsakaalille, kannustaa lapsia lopulta pitämään ruokaa itsestään tai muissa astioissa.
