Hiljaisella kadulla Old West Siden naapuritalojen keskellä, vain korttelin päässä kampuksen vilinästä, Jefferson Market on paikallinen yhteisö niille onnekkaille henkilöille, jotka käyvät siellä säännöllisesti. Aamiais- ja lounaspaikka on edelleen paikallisen Ann Arbor -yhteisön kulmakivi. Jos et ole vielä käynyt Jefferson Marketissa, lisää se vierailevien paikkojen luettelon alkuun. Vakuutan sinulle, että se on sen arvoista.
Ravintolan omistaja vaihtui vuonna 2019, kun nykyiset omistajat Ed Green ja Angie May ostivat paikan sen viehättävyyden ja naapuruston houkuttelemisen jälkeen. Green ja May muuttivat Ann Arboriin Bay Areasta, Kaliforniasta, missä he molemmat työskentelivät Bette's Oceanview Dinerissä yli puolitoista vuosikymmentä. Yhdessä useamman vuoden ravintolan johtamisen jälkeen kaksikko siirtyi avaamaan oman paikkansa.
Green ja May houkuttelivat ravintolatyöhön työhön liittyvän korkean energian, tiimityön ja sosiaalisen vuorovaikutuksen vuoksi. 16 vuoden työskentelyn jälkeen Bette'sillä Angien intohimo ihmisten kanssa työskentelyyn on edelleen selvä. Hän kuvaili Bette'siä 'erittäin toimivaksi toimintahäiriöiseksi perheeksi', jossa ihmiset työskentelivät siellä vuosikymmeniä.
May selittää: 'Halusimme tulla tänne luomaan ympäristön, jossa ihmiset voivat viipyä pitkään ja tuntea olonsa hyväksi tekemässä sitä.'
Jefferson Market tarkasti kaikki laatikot.
Green sanoi: 'Löysimme sen Internetistä, lensimme ulos, näimme sen ja se oli juuri sitä mitä etsimme.' Hän jatkoi: 'Jos tämä olisi ollut ravintola keskustassa, epäilen, että olisimme sanoneet 'joo, meidän pitäisi tehdä tämä.' Mielestäni naapuruston viehätys oli se, mitä etsimme.'
kuinka kauan appelsiinimehu kestää avaamisen jälkeen
The Jefferson Marketin asuinalue tekee siitä ainutlaatuisen, ja siitä on tullut paikallisten ja korkeakouluopiskelijoiden tukipilari. Angien mukaan monet asiakkaat ovat vakituisia ja tulevat rutiininomaisesti joka viikko.
Hän selittää: 'On ihmisiä, jotka tulevat joka torstai tai tilaavat joka lauantaiaamu. Se on kuin kello, ja se on hienoa. He tietävät meidän nimemme ja me tiedämme heidän, ja siinä on jotain, mikä tuntuu niin lohduttavalta.'
Covid-19
May kuvailee yhteisön ansiosta, että Jefferson Market pysyi pystyssä ja menestyi pandemian aikana, vaikka se oli auki vain 9 kuukautta ennen Covidin ilmaantumista.
May selittää: 'Yhteisö tutustui meihin vähän ennen kuin se tapahtui [sulkeminen Covidin vuoksi] ja oli erittäin tukeva. Mitä tulee asuinalueeseen, se hyödytti meitä pandemian alussa, koska ihmiset eivät halunneet mennä keskustaan.
luettavat kirjat auttavat sinua löytämään itsesi
Ravintola suljettiin kahdeksi kuukaudeksi pandemian alkaessa ja avattiin sitten uudelleen ja tarjoili tilauksia jonkin aikaa, ja lopulta palasi ulkoruokailumahdollisuuksiin. Covidin jälkeen lähtevät tilaukset ovat ensisijaisesti pitäneet markkinat toiminnassa. Greenin ja Mayn päätös lykätä The Marketin avaamista kokonaan, kunnes Covid on täysin rauhoittunut, kuvastaa heidän sitoutumistaan henkilöstönsä turvallisuuteen ja hyvinvointiin.
May sanoi: ”Henkilökunnan puutteen ja kapean sisäalueen vuoksi ajatus 48 ihmisen syömisestä ilman naamioita samaan aikaan on hieman pelottava. Haluamme varmistaa, että pienenä yrityksenä, jolla on vähän henkilökuntaa, meidän on todella pidettävä huolta heistä ja itsestämme.
Pandemian alusta lähtien The Jefferson Market on lisännyt lähtevien tilaustensa määrää 75 prosenttia. Kuten useimmat ravintolat, ne käsittelevät edelleen kohonneiden elintarvikkeiden ja tavaroiden hintojen ja toimitusketjuongelmien vaikutuksia. May selitti, kuinka lihan, kananmunien, voin ja pekonin hinnat ovat nousseet räjähdysmäisesti muiden elintarvikkeiden ohella, ja mainitsi tapauksia, joissa ravintola ei ole pystynyt saamaan tietyntyyppistä lihaa, kuten rintakehää tai porsaan perää.
Tulevaisuudessa pariskunta toivoo voivansa tuoda takaisin mukaan otettavat illalliset, ottaa uudelleen käyttöön viikoittaiset erikoistarjoukset ja pidentää aukioloajat takaisin viiteen päivään viikossa. Viime vuosien kaaoksesta ja ennennäkemättömästä luonteesta huolimatta Green ja May ovat todella luoneet paikan, josta voi olla ylpeä. Jefferson Marketilla on erityinen paikka Ann Arbor -yhteisössä herkullisena, ystävällisenä ja kutsuvana paikallisena paikkana.
miksi sinun ei pitäisi syödä raakaa keksejä
Ruokalista:
Ruokalistalta löytyy valikoima aamiais- ja lounasvaihtoehtoja sekä leivonnaisia ja juomia.
Omistajan suosikki: Corn Beef Hash
Suosituin: Corn Beef Hash, Huevos Rancheros, muna- ja juustokeksi
Suosikkini: Avokadopaahtoleipää, Huevos Rancherosia, aamiaisburritoa, piimäpannukakkuja
