Voi teurastajat ja leipurit. On kulunut kaksi viikkoa siitä, kun jätit Tontine Mallin ja jätit bole-muotoisen reiän sydämeeni. Kun avasit viime vuonna, minulla oli juuri diagnosoitu Keliakia , ja ajatus gluteenittomasta turvasatamasta uusien ruokavaliorajoitusteni jälkeen sai hymyn kasvoilleni – ja vatsaani. Jopa innostukseni jälkeen en kuitenkaan voinut olla ihmettelemättä: 'Onko tällaiselle gluteenittomalle kahvilalle ja ruokakaupalle todellista kysyntää Brunswickissa?'. Toivoin turhaan, että pelkoni olisivat aiheettomia.
Älä ymmärrä minua väärin – tämä ei ole 'sanoin sinulle niin' -artikkeli; pikemminkin päinvastoin. Olit erikoismyyjä, jota kukaan Brunswick Celiac ei ajatellut kysyä, mutta jota jokainen Brunswick Celiac arvosti. Sallikaa minun juhlistaa sinua alla.
Ensinnäkin arvostetaan tämä gluteeniton aamiaisvoileipä. Kaksi keskikokoista (lue: täydellisen hilloa) munaa, cheddarjuustoa ja murskattu peruna (luit oikein) ovat kahden pörröisen rosmariinifocaccia-viipaleen välissä. Kukapa muu kuin sinä olisi ajatellut laittaa a murskattu peruna aamiaisvoileipälle tai leipomaan gluteenitonta focacciaa itse? Kun päädyin gluteenittomaksi, hyväksyin sen tosiasian, etten koskaan enää syö lämmintä leipää (paljon vähemmän leipää, joka ei hajoa kosketettaessa). Muutaman viime kuukauden ajan olet hemmotellut minua juuri sillä – et vain aamiaisvoileipilläsi, vaan myös lounasvaihtoehdoillasi. Nyt olet poissa, ja olen palannut hikoilemaan hiekkapaperileipääni Moultonin liian pieneen paninipuristimeen. Nam.
Kannattaa myös huomioida loputon valikoima mukanasi olevia gluteenittomia herkkuja. Kunniapäivinäsi söin vegaanisella risotolla täytettyä delicata squashia, suussa sulavia Philly-juustopihvejä, hampurilaisia ja paahtopaistia (joista yksi on kuvassa yllä), nostalgisia pasta- ja perunasalaatteja, take-and-paista pakasteaterioita, kuten Marokon paimenpiirakka ja paahdettua persikkaporsaanlihaa ja loputtomia vihreitä salaatteja herkullisilla ja monimutkaisilla kotitekoisilla kastikeilla. Paras – ja nyt pahin – osa? Kukaan heistä ei ollut miss.*
*Okei, joten ehkä paistettu italialainen mac ja juusto oli epätavallisen karkeaa, mutta se oli niin vasen kenttä, että päätän poistaa sen muististani (ikuistamalla sen kirjallisesti).
En ole edes maininnut laajaa jälkiruokalistaasi. En koskaan tiennyt, että mikä tahansa leipävanukas – paljon vähemmän gluteeniton leipävanukas – voi maistua niin hyvältä. Tarleteista munkkeihin, kakkuihin ja piirakoihin tarjoilet yhtä monta makeista kuin suolaista ruokaa. Jopa ihmisenä, jolla ei ole makeaa, ihastelin laajaa valikoimaasi hiutale-, kerma- ja sokeripitoisia tarjouksiasi.
Mietin monta kertaa itsekseni, kuinka teit sen kaiken – ja kuinka teit sen kaiken niin hyvin . En voi kuvitella, kuinka paljon työtä tiimisi on tehnyt näiden kekseliäiden reseptien ideointiin, luomiseen ja viimeistelyyn. Jokainen ruokalaji oli täysin ainutlaatuinen; mikään ruokalaji ei ollut riffi toisesta. Miten kestit sen niin kauan kuin kestit?
Vaikka olet saattanut purraa enemmän gluteenitonta ruokaa kuin olisit ehtinyt pureskella, puhun kaikkien Brunswickin gluteenittomien ruokien puolesta, kun sanon, että arvostamme syvästi lyhyttä, mutta erittäin makeaa oleskeluasi Tontine Mallissa. En koskaan unohda kaikkia herkullisia illallisia, helppoja lounaita ja retkiä ystävien kanssa, jotka minulla oli teidän ovissanne. Kiitos, että loit tilan, jossa voisin tuntea oloni diagnoosini varhaisessa vaiheessa turvallinen syödessään. Tulen aina olemaan kiitollinen siitä.
P.S.: Haluaisin antaa kunniamaininnan tälle 'Dedicated Gluten Free Space' -kyltille, joka sai minut aina tuntemaan kuin olisin kävelemässä eksklusiiviseen klubiin. Yritän parhaani mukaan saavuttaa tämän energian, vaikka et ole enää kanssamme.
