Munanvalkuaiset ovat useiden jälkiruokien, mukaan lukien ranskalaisten makaronien, soufflien ja jauhottomien kakkujen, perusta. Ja vegaaneille siellä, kikherne vettä voidaan käyttää myös sen sijaan, vatkattu samaan tilavuuteen ja tekniikkaan. Ainoa ongelma on, että jommankumman piiskaaminen on vaikeaa hallita. Yksi pieni virhe voi tuhota koko reseptin, jättäen sinulle lupauksen jälkiruokasta, joka olisi voinut olla. Onneksi olen jakanut kohtuullisen osuuteni marenkipohjaisista makeisista, joten olen oppinut melko paljon temppuja täällä ja siellä.
Noudata näitä vinkkejä varmistaaksesi, että munanvalkuaiset lyövät kuin heidän pitäisi - voit kiittää minua antamalla minun kokeilla lopputuotetta. (JK, ei oikeastaan.)
mistä sininen vadelma maku tulee
1. Erota munasi varovasti
Kuva Chelsea Choi
Tämä on ehkä useimmat tärkeä askel kaikesta. Ei ole väliä kuinka teet sen - olipa se sitten munankuoresta munankuoreen, käsilläsi tai tämä hella viileä pullotemppu - Varmista, että et jaa keltuaista. Valkoiset eivät piiskaa, jos on minkä tahansa tippa rasvaa keltuaisesta. Tämä tarkoittaa myös sitä, että kulhosi ja vatkaimesi pitäisi olla myös erittäin puhtaita.
2. Käytä huoneenlämpöisiä munanvalkuaisia
Kuva Jedd Marrero
Voit yleensä vain erottaa munasi ja jättää valkoiset huoneenlämpötilaan vähintään kolmekymmentä minuuttia. Tämä varmistaa, että marenki saa a mukava, iso määrä , koska haluat, että valkoiset ovat mahdollisimman pörröisiä.
3. Aloita hitaasti ja lisää sitten nopeutta
Kuva Jedd Marrero
Koska kaikki hyvät asiat elämässä tulevat odottaville. Ei oikeastaan, jos aloitat hitaasti ja rakennat hitaasti jännittävää jännitystä, saat enemmän äänenvoimakkuutta . Vietä minuutti tai kaksi sekoittimen jokaiseen numeroon. Tuloksena on pehmeämpi ja ilmavampi tuote, joka on parempi kuin tiheä, sitkeä jälkiruoka. Jos haluat vähän apua valkoisten vakauttamisessa, voit aina lisätä pienen kerman.
4. Lisää sokeri vasta, kun munanvalkuainen alkaa vaahtua
Kuva Jedd Marrero
Kun munanvalkuaiset kuplivat, lisää rakeinen sokeri. Lisää jälleen makeus vähän kerrallaan, mikä varmistaa, että se leviää tasaisesti koko marenkiin.
kuinka saada sipulin haju käsistäni
5. Pehmeät huiput muodostuvat, kun marenki putoaa vatkaimen nostamisen jälkeen
Kuva Jedd Marrero
Näetkö, kuinka päällä on pieni kihara? Nämä huiput ovat pehmeä , joten jos reseptisi vaatii vain pehmeitä huippuja, sinun tulee pysähtyä tähän. Kun vedät pois vatkaimen kanssa, marenki ei ole kiinteä tai terävä, vaan sileä ja pyöristetty.
6. Jäykät huiput muodostuvat, kun marenki pysyy kiinteänä vatkaimen nostamisen jälkeen
Kuva Jedd Marrero
Huippujen tulisi tällä kertaa pysyä paikallaan eivätkä käpertyä. Mutta voit myös nähdä, kuinka jäykkä marenki on lyöntiä vasten - se pitää muodonsa lujasti. Tämä on melkein viimeinen vaihe, jota reseptit vaativat, koska tämän pisteen jälkeen päädyt vain keittoon.
7. Jos se alkaa jälleen muuttua likaiseksi, lopeta lyönti heti
Kuva Jedd Marrero
Katso kuinka kaikki on sujuvaa ja tasaista? Jos voitat munanvalkuaiset liikaa, nesteiden ja kiintoaineiden välinen erotus alkaa. Tämä tunnetaan yleisesti nimellä 'itku', koska siinä on ylimääräistä nestettä, mutta todellakin, minä itkin myös, jos se tapahtuisi minulle.
