Jos olet joskus käynyt Brysselissä tai missä tahansa Belgian kaupungissa, saatat olla törmännyt suussa sulavaan sokerin tuoksuun kaduilla. Tämä johtuu siitä, että käytännössä jokaisessa kadunkulmassa on myyjä, joka myy yhtä monista Belgiassa esiintyvistä vohvelityypeistä.
Yksi yleisimmistä vohvelityypeistä on Gaufre de Liège, joka on peräisin Belgian kaupunki Liège , ei kaukana Saksan rajasta. Tämä vohveli tunnetaan sokerimaisesta yläosastaan ja tyynystä keskeltä. Suklaaseen upotettuna tai yksinkertaisesti tomusokeriin pölyttynä se on herkullinen autuus.
Minulle esiteltiin tämä jumalallinen hoito ensimmäisen kerran, kun kävin isäni isovanhempien luona, jotka asuivat aiemmin Brysselin sydämessä. Itse isoisälleni tapasi tehdä näitä vohveleita, kun sekä hän että isoäitini pitivät omaa leivonnaista ja suklaakauppaa. Joten miten saat täydellisen karamellisoidun päällysteen ja pörröisen keskuksen näihin vohveleihin? Sekä isoisäni että katukauppiaat sanoivat, että oli salaisuus, jota he eivät jakaneet pian.
Minulla oli kuitenkin onni saada käsiinsä isoisäni resepti, joka paljasti salaisen ainesosan: Belgialainen helmisokeri . Tämä tiivistetty sokerityyppi (jota voit ostaa Amazonista tai yritä tee itse ) leviää taikinan läpi leivonnassa, jolloin Gaufre de Liègeitsin tunnusomainen ilme ja maku. Luota minuun, se on täysin sen arvoista. Joten poista sekoitin ja tilaa belgialainen helmi-sokeri nyt, koska ennen kuin huomaatkaan, ihmiset pyytävät sinua tekemään tämän Liege-vohvelireseptin heille joka viikonloppu.
Liège-vohvelit (Liège belgialaiset vohvelit)
- Valmistusaika:2 tuntia 30 minuuttia
- Kokkaus aika:5 minuuttia
- Kokonaisaika:2 tuntia 35 minuuttia
- Annokset:16
- Keskitaso
- 1/3 kupillista haaleaa vettä
- 1 1/2 rkl ruskeaa sokeria
- 1 3/4 tl aktiivista kuivahiivaa
- 2 kuppia jauhoja
- 1/2 tl suolaa
- 3 munaa
- 1 tl vaniljauutetta
- 2 keppiä suolatonta voita sulatettu ja vielä lisää harjausta varten
- 1 kuppi belgialaista helmisokeria
Ainekset
Mireille Heidbreder
-
Vaihe 1
Yhdistä haalea vesi, ruskea sokeri ja aktiivinen kuiva hiiva sekoituskulhoon. Vatkaa kaikki ainekset ja anna niiden sitten levätä noin 5 minuuttia ja / tai kunnes seos on vaahtoava.
-
Vaihe 2
Yhdistä yleisjauhot ja suola erillisessä sekoitusastiassa, jota voidaan käyttää seisovan sekoittimen kanssa. Sekoita noin 30 sekuntia keskinopeudella.
-
Vaihe 3
Tee kuiva-seokseen kaivo ja kaada sitten hiivasekoitus keskelle. Sekoita 1 minuutti keskinopeudella.
#SpoonTip: Kuivaseoksen 'kaivo' on tehty niin, että sekoitettu taikina sisältää hiivasekoituksen tavalla, joka johtaa taikinaan, joka muistuttaa 'murenevaa'. Jos taikinasi on paksu, voit aloittaa alusta.
-
Vaihe 4
Lisää 1 muna seokseen ja sekoita jälleen keskinopeudella noin 30 sekuntia. Toista tämä vaihe vielä kaksi kertaa jäljellä olevilla kahdella munalla. Tässä vaiheessa taikinan tulisi näyttää melko tahmealta ja paksuilta.
-
Vaihe 5
Kun sekoitin on vielä käynnissä, sulata kaksi tikkua suolatonta voita. Yhdistä sitten sulatettu voi vaniljauutteeseen ja kaada tämä voi-seos jauhoseokseen samalla sekoittaen. Sekoita noin minuutin ajan. Varmista, että kaadat voisekoitusta hitaasti (jos kaatat sitä liian nopeasti, päädyt super märkäpohveleisiin).
-
Vaihe 6
Kun kaikki sekoitus on valmis, peitä kulho muovikelmulla ja anna taikinan levätä (tai vedellä) noin 1 tunti 45 minuuttia. Tämä on niin, että taikina voi nousta ja hiiva voi taikuuttaa.
-
Vaihe 7
Kun taikina on noussut, lisää 1 kuppi belgialaista helmisokeria ja taita sokeri taikinaan. Taikina on erittäin tahmeaa, mutta varmista, että sokeri integroituu todella.
-
Vaihe 8
Valmista vohvelirauta. Kun se on valmis ja tarpeeksi kuuma, harjaa sulatettua voita vohveliraudan molemmin puolin. Aseta sitten noin 1 kuppi vohvelitaikina vohveliraudan alaosaan ja lukitse se paikalleen.
-
Vaihe 9
Keitä vohveleita noin 3-5 minuuttia tai mitä tahansa vohvelikoneesi ohjelmoimaa normaaliaikaa. Ota vohveli ulos ja nauti!
#SpoonTip: Waring-vohvelinvalmistajille, kuten videossa käytetty, näiden vohveleiden keittäminen kestää noin 3 1/2 minuuttia.
