Vinaigrette, yksinkertaisimmillaan, on vain öljyn ja etikan yhdistelmä. Pohja koostuu öljyn ja etikan suhteesta 2: 1, ja jos se on yksi asia, jonka muistat tästä artikkelista, voit hienosti vatkaa salaattikastikkeita.
Et voi käyttää vain öljyä tai etikkaa vinaigretin valmistamiseen. Extra neitsytoliiviöljy tai salaattiöljy ovat yleisimmin käytettyjä öljyjä, ja etikka valintasi voi vaihdella huomattavasti kastikkeen makua. Valkoviinietikka on kaikkein neutraali etikka, jota käyttäisit vinaigretin valmistuksessa. Siiderietikka on loistava valinta hedelmäisille vinaigretteille, ja riisiviinietikka on hyvä aasialaisille makuprofiileille. Balsamiviinietikalla on oma makea, tumma maku ja se on hyvin yleisesti käytetty etikka salaattikastikkeisiin.
ero kaikkien tarkoitusten ja itsestään nousevien jauhojen välillä
Kuva: Bernard Wen
Kun sinulla on 2 osaa öljyä 1 osaan etikkaa, on aika maustaa se. Sinun tulisi aina lisätä suolaa ja pippuria. Sitruunamehu tai muu sitrushedelmä on myös erinomainen lisä etikkaan. Hunajaa tai sinappia käytetään yleisesti sakeuttamaan vinaigrettiä ja pitämään sitä yhdessä lisäämällä makeutta tai tangoa. Jauhettua sipulia, valkosipulia tai yrttejä lisätään usein lisäämään syvyyttä vinaigretin makuun. Sinusta riippuu, kuinka paljon tai millaisia lisäominaisuuksia haluat lisätä. Tärkeintä on muistaa lähtösuhde ja maistella mennä.
Kuva: Bernard Wen
Vinaigrette-perusresepti:
2 rkl öljyä
1 rkl etikkaa
Suola ja pippuri maun mukaan
Kuva: Bernard Wen
mikä on sinulle parempi kana tai kalkkuna
Kokeile näitä komboja:
Extra neitsytoliiviöljy, balsamiviinietikka, jauhettu valkosipuli, italialainen mauste
Extra neitsytoliiviöljy, valkoviinietikka, hunaja, sinappi
Extra neitsytoliiviöljy ja seesamiöljy (2: 1), riisiviinietikka, jauhettu valkosipuli, sokeri
Extra neitsytoliiviöljy, siiderietikka, sitruunamehu, hunaja, jauhettu sipuli
