Opit paljon hulluja asioita yliopistossa, mutta mielestäni kaikkein järkyttävin asia, jonka olen tähän mennessä oppinut, on se, että tässä maailmassa on ihmisiä, jotka syövät juuston 'vaihtoehtoja'. Naurettuani siitä, että sviitini jääkaappi on melkein aina täynnä yksinomaan juustoa, kämppäkaverini valaisi minua eräänä päivänä vegaanisen juuston olemassaolosta. Luulen, että minun olisi pitänyt tietää, että vegaanisia juustoja on olemassa, mutta koska en voi kuvitella elämää ilman säännöllistä juuston kulutusta, se oli minulle vieras käsite.
Tein joitain tutkimuksia, mutta kun löysin, että vegaaninen juusto sisältää ainesosia, joista en ole koskaan kuullut (kuten karrageeni ja herne proteiini ), Päätin, että se ei kuulostanut kovin houkuttelevalta. Viime kädessä kuitenkin uteliaisuuteni ja rakkauteni juustoon (ts. kaikki juustotyypit) kyseenalaisti pelkoni, joten menin eteenpäin ja ostin neljä erilaista vegaanijuustoa makuun. Olin kiinnostunut näkemään, kuinka huono vegaani- ja laktoosi-intoleranteilla yhteisöillä todella on. Tämän löysin:
1. Kauppias Joe's Vegan Mozzarella
Anne Kramer
Yritin ensin tätä vegaanista mozzarellajuustoa, ja se oli melko kunnollinen. En usko, että olisin koskaan ajatellut syödä kokonaista korttelia siitä - vaikka huonehuoneemme ja minä omistaa tiedetään tekevän sen terävän cheddar-lohkon tai brie-kiilan kanssa. Se antoi kuitenkin toivoa, että voisin selviytyä ilman todellista juustoa, jos tarvitsen koskaan.
Rakenne oli paljon parempi kuin odotin, mutta se tuntui hieman lähemmältä cheddaria kuin tuoretta mozzarellaa. Maun suhteen tämä juustovaihtoehto puuttui vakavasti. Pizzan päälle sulatettu se kuitenkin todennäköisesti maistuu tarpeeksi lähellä todellista, että useimmat ihmiset eivät edes tiedä eroa - mutta yksinään en suosittelisi sitä. Tuomio: tämä mozzarella ei ollut hieno, mutta se olisi varmasti voinut olla huonompi.
kaksi. Daiya sveitsiläistyyliset viipaleet
Anne Kramer
Vegaanijuustolle numero kaksi otin Daiya Swiss Style Slices paikallisesta ruokakaupasta. Vankasta ponnistelusta huolimatta tämä juusto oli enimmäkseen kauheaa. Sillä on todella voimakas tuoksu (jonkin verran muovia), ja vaikka se on aromikas, se ei ole ollenkaan sveitsiläistä, joten maku ristiriidassa voimakkaasti odotusteni kanssa. Sveitsiläisen juuston on tarkoitus olla pehmeää ja jopa hieman joustavaa, mutta tämä vaihtoehto oli vain kuiva, eikä hyvällä parmesanilla. Se mureni kuin vanhentunut leipä, kun taitin viipaleen kahtia.
Olen kokeillut tätä juustoa vain raakana, joten ehkä se olisi syötävämpi kypsennettynä grillatussa juustossa (kuten pakkauksen kuva). Ollakseni kuitenkin turvallinen, aion välttää tämän.
3. Kauppias Joe's Soijajuustoseos
Anne Kramer
Tämä silputtujen cheddar-, mozzarella- ja jack-juustovaihtoehtojen sekoitus (kuten yllä oleva Trader Joe's vegan mozzarella) on vain keskinkertainen. Rakenne on kunnioitettava ja lähellä todellista kauppaa, mutta taas maku puuttuu voimakkaasti.
Mutta silputulle juustolle tämä vaihtoehto saattaa vain saada työn aikaan. Voit sulattaa sen quesadillassa tai pizzalla, ja se muistuttaa todennäköisesti tavallista juustoversiota. Meijeritön ystäväni voivat levätä helposti tietäen, että siellä on ainakin yksi vegaaninen vaihtoehto, josta juustoharrastajat voivat vielä nauttia.
Neljä. Seuraa sydämesi Provolone-tyyppistä juustoa
Anne Kramer
Tässä juustovaihtoehdossa ei ole mitään hämärää ainesosaa, ja se oli ehdottomasti suosikkini neljästä. Se ei maistu aivan kuin todellinen provolone, mutta yritys oli siellä ja maku oli todella melko miellyttävä. Rakenne oli hieno (lue: ei murenemista), ja suosittelen ehdottomasti tätä vegaaneille ja maidontuottajille.
Ei ole yllättävää, että lopullinen johtopäätökseni on, että aito juusto ylittää vegaanisen juuston eksponentiaalisesti sekä tekstuuriltaan että maultaan, joten en aio aloittaa vegaani- tai laktoositonta matkaa milloin tahansa. Mutta ainakin nyt voin löytää mukavuutta tietäen, että jos jonain päivänä herään ja en kykene käsittelemään meijeriä, pari soijapohjaista vaihtoehtoa tekee silti temppun.
