Vuonna 1980 David tran alkoi myydä erilaisia kuumia kastikkeita, mukaan lukien Sriracha ( lausutaan nähdä-ra-cha ), pienestä kaupasta lähellä Chinatownia Los Angelesissa. Loppu on historiaa. Sriracha-majoneesista Sriracha-maustettuun perunalastut , mausteinen ja kirpeä kastike, jossa on ikoninen vihreä korkki ja kukko edessä, on tullut niin suosittua, että se on nimetty eräänlaiseksi 'Hipsteriketsuppi'. Mistä kaikki kuitenkin alkoi? Ei Los Angelesissa, se on varmaa.
Srirachan alkuperä
Kuva: Andrea_Nguyen Flickrissä
Toisin kuin yleisesti uskotaan, alkuperäinen Sriracha sai alkunsa Thaimaassa. Chilipippureista, tislatusta etikasta, valkosipulista, sokerista ja suolasta koostuva maunvahventaja on saanut nimensä rannikkokaupungista Si Racha Itä-Thaimaassa missä sitä käytetään yleisesti kastikkeeksi meren antimille.
Paikallinen nainen nimeltä Thanom Chakkapak alkoi valmistaa suosittua kastiketta yli 80 vuotta sitten alun perin ystävilleen ja perheelleen, mutta julkaisi sen myöhemmin kaupallisesti nimellä Sriraja Panich. Perinteisesti tämä thaimaalainen versio Sriracha-kuumakastikkeesta on yleensä hieman tangierisempaa ja rennompaa kuin mikä on tullut niin suosittua osavaltioissa. Vaikka sen juuret juontavat alkuperäisessä thaimaalaisessa kastikkeessa, amerikkalaiset Sriracha-nimisenä tiedossa ovat peräisin vietnamilaisesta pakolaisesta nimeltä David Tran.
Huy Fong Foods
Kuva: Averain Flickrillä
David Tran aloitti kuumakastikkeen valmistamisen Vietnamissa vuonna 1975, käyttäen paprikoita veljensä tilalta Saigonin pohjoispuolella . Kuitenkin uuden kommunistisen hallituksen vainot etnisiä kiinalaisia lisääntyivät, Tran pakeni kolmen tuhannen muun pakolaisen joukossa taiwanilaisella rahtialuksella, jota kutsutaan Huey Fong matkalla Hong Kongiin.
Vuonna 1979 Tran sai lopulta turvapaikan Yhdysvalloissa. Vuotta myöhemmin hän perusti Huy Fong Foods, Inc. -yhtiön, joka on nimetty aluksen mukaan, joka toi hänet Vietnamista. Srirachan lisäksi Huy Fong Foods valmisti myös Pepper Sa-te -kastiketta, Sambal Oelekiä, Chili-valkosipulia ja Sambal Badjakia.
Lopulta Huy Fong kasvatti ensimmäisen tuotantolaitoksensa vasta seitsemän vuotta tuotannon aloittamisen jälkeen, ja Tran päätti muuttaa toimintaansa. Hän päätti ostaa 68 000 neliömetrin rakennuksen Rosemeadissa Kaliforniassa. Myynti jatkoi nousuaan, mikä vaati vielä laajentamista. Vuonna 2010 aloitettiin 650 000 neliömetrin laitoksen työ Irwindalessa Kaliforniassa. Draama seurasi myöhemmin.
Suuri Sriracha-paniikki
Lokakuussa 2013 Irwindalen kaupunki nosti oikeudenkäynnin Huy Fong Foodsia vastaan sen jälkeen, kun useat asukkaat valittivat yrityksen tehtaalta tulevista hajuista väittäen sen olevan julkinen haitta. Seuraavan marraskuun aikana Los Angelesin ylemmän oikeusasteen tuomari Robert H. O’Brien päätti kaupungin ja määräsi yrityksen lopettamaan toimintansa . Vastauksena Tran asetteli uhmakkaasti julisteen sanotun tehtaan ulkopuolelle 'TÄÄLLÄ EI TEETTY KORKAA.'
Kuva: angryasianman.com
Tällainen pysähdys johti siihen, että Sriracha meni huomattavan pitkään tauolle, jonka kuumakastikkofanit kutsuivat nimellä The Great Sriracha Panic. Valitusten ja oikeusjutun jälkeen Tran jopa harkitsi tehtaan siirtämistä muualle. Virkailijat kymmenestä eri osavaltiosta ja Kalifornian eri kaupungeista ottivat yhteyttä häneen tarjoten isännöidä kastiketehtaan.
Siirtäminen ei kuitenkaan olisi ollut näin yksinkertaista. Tranin yhteydet Kalifornian pippurinviljelijöihin, saman päivän tuoreen pippurin jauhamiseen, joka liittyy Srirachan tuotantoon, ja hänen uskollisuutensa työntekijöitään vaikeuttivat asiaa entisestään. Lopulta, Irwindalen kaupunginvaltuusto hylkäsi oikeusjutun toukokuussa 2014 sen jälkeen, kun Huy Fong Foods suostui käsittelemään valituksia ja päivitti kattotilan ilmanvaihtojärjestelmän suodattimen.
Srirachan perintö
tee kuumia cheetoja polttamaan reikiä vatsassasi
Jos menet Huy Fong -sivusto , kuulet tämän hymnin ylistävän Srirachaa 'amerikkalaiseksi valkosipulin chilipippurikastikkeeksi'. Vaikka kastike resepti on peräisin Thaimaasta, sen paikka Yhdysvalloissa kulttuurikuvakkeena, jonka tunnemme ja rakastamme tänään, tekee siitä todella amerikkalaisen luomuksen, joka ilmentää amerikkalaisen kulttuurin kannalta välttämätöntä kulttuurivaihtoa. Srirachan suosio on klassinen American Dream-menestystarina.
Koska Tran ei koskaan etsinyt tavaramerkkiä Srirachalle, se näkyy kaikkialla . Srirachan ovat omaksuneet muut amerikkalaiset paikat, kuten Applebee's ja Subway, ja sitä käytetään tacoissa, sushissa ja pizzassa . Silti Tran's Srirachan erilaisista muunnelmista huolimatta Tabascon valmistajat McIlhenny Co. on todennut, että alkuperäinen Huy Fong -kastike on 'kultastandardi'. On ollut jopa dokumentti tehty Srirachasta joka rahoitettiin Kickstarter-kampanjan kautta.
Ikuinen kukko on jättänyt jälkensä amerikkalaiseen kulttuuriin Forever 21: n Sriracha-malleista Layn Sriracha-perunalastuihin. Se on kaikkialla, ihmiset rakastavat sitä, ja makuhermoillamme on nerokas vietnamilainen pakolainen ja kiitos Thaimaan, Vietnamin ja Yhdysvaltojen kulttuurivaihdosta.
