Ravintolateollisuus on yllättävän vaikea ala naisille murtautua. Kansallisen ravintolaliiton mukaan neljä vuotta sitten vain 33% ravintoloista oli naisia - mutta tämä luku on kasvanut tasaisesti. Erittäin kilpailukykyinen ja usein miesten hallitsema työtila on haastettu koko maassa. Voimalaitoksista, kuten DO NYC: ssä ( syötävä eväste taikina ? Female GENIUS) aina trendikkääseen Momofuku-maitobaariin ja Christina Tosin viljamaitojäätelöön. Naiset ovat loistaneet kirkkaasti joillakin tärkeimmillä tavoilla, eikä Denver ole poikkeus! Tässä on kahdeksan ravintolaa Denverissä, joita naiset ylläpitävät ylpeänä.
Oliivi ja peippo Mary Nguyenin kanssa
Mary Nguyen on tehnyt sen, mistä niin monet ihmiset haaveilevat: hän päätti lopettaa taloushallinnon työnsä ja jatkaa intohimoaan ruoanlaittoon - avaamalla ensin P17: n vuosikymmeneksi ja äskettäin Olive ja Finch. Hän on myös esillä dokumentissa Empowerment-projekti , jonka tarkoituksena on antaa naisille mahdollisuus inspiroida uraa.
Hyvälaatuinen kahvila ja leipomo, jossa on innovatiivisia käänteitä lohduttavista klassikoista, on helppo nähdä, kuinka paljon hoitoa ja vaivaa Nguyen panee näihin ruokiin. Ankaran voileipä on pakko kokeilla: talon paahdettua kalkkunaa, brie ja pähkinä aiolia paistettuina aamuisin patonkeissa. Käynnistämiseen on laaja ja suosittu aamiaismenu: entä kotitekoinen croissant, joka on täynnä munakokkelia, brieä ja pippuria aiolia, tarjoillaan naarmuuntuneiden beignettien puolella? Lisää meidät painolistalle, ASAP.
oudon silmän suora kaveri reseptejä
Vihannespuutarha yhdessä Teri Ripeton kanssa
Rippeto osallistui Kalifornian kulinaariseen akatemiaan lukion jälkeen ja avasi ravintolan Missourissa pian valmistumisensa jälkeen, ennen kuin hän avasi Potagerin Denverissä isänsä kanssa 90-luvun lopulla. Terin suurin motivaatio ruoanlaittoon on tapa, jolla se yhdistää ihmisiä: '... jokaisessa meissä käytetty muistia yhdistää ihmiset ja ruoka.'
Potager on maalaismainen ja tyylikäs ravintola viihtyisässä Denverin kaupunginosassa. He pyrkivät luomaan ruokia, jotka ovat paikallisia ja kausiluonteisia, säilyttäen samalla ystävällisen ilmapiirin kuin jos sinut olisi kutsuttu Rippeton omaan kotiin. Valikko on niin kausiluonteinen, se muuttuu jatkuvasti, et koskaan kyllästy siihen! Jotkut huomionarvoisista kevätvaihtoehdoista sisältävät kahdesti paistettua sitruunaa, ruohosipulia ja chevre-souffleita tai kulmapylväitä sianlihan vatsa spagetti carbonara.
Työ ja luokka Dana Rodriguezin kanssa
Yksi Denverin kahdeksasta ravintolasta, joita naiset ylläpitävät ylpeänä, on Work and Class, ravintola, joka keskittyy keskimääräisen joe 9-5-erisi ruokintaan, ja kuka olisi parempi tehdä niin kuin huono nainen ruorissa? Rodriguez on klassinen menestystarina, joka muutti Denveriin Meksikosta ja aloitti astianpesukoneena, mutta etenee nopeasti ravintolatoimien joukossa, kun esimiehet tunnistivat hänen taitonsa ja intohimonsa. Hän ei pelkää puolustaa myös uraansa, hän on hankkinut lempinimen 'Loca' aiemmilta miespuolisilta työtovereiltaan siitä, että hän huutaa heille, kun he kiusoittavat häntä.
Työ- ja luokkavalikko on epäilemättä amerikkalainen, mutta iteraatioiden kanssa, joita ei koskaan ajatella tehdä kotona: sinimaissiempanadat, mezcal BBQ -rinta ja sekoitettu marjapihvi - vain muutamia mainitakseni.
Annette Caroline Gloverin kanssa
Glover aloitti työskentelyn ravintoloissa 15-vuotiaana ja jatkoi kulkemista Amerikan kulinaariseen instituuttiin. Hän yhdistää nyt kaikki kokemuksensa työskennellessään New Yorkin Spotted Pig, Denver's Acornissa ja erilaisilla tiloilla luodakseen hänen visio parhaasta ravintolakokemuksesta. Caroline huomauttaa hiutaleiden merkityksen teollisuudellaan ja mallintaa tätinsä Annetten (ravintolan nimikaverin) esimerkkiä liiketoimintansa ja henkilökohtaisten käytäntöjensä mallinnukseen.
Annette on ravintola, joka keskittyy raaputtaviin puulämmitteisiin aterioihin, jotka ovat yhtä innovatiivisia kuin kauniita. Ravintola sijaitsee uskomattomassa kunnostetussa varastossa: Stanley Marketplace on kokoelma putiikkeja, ravintoloita ja jopa panimoa, joka luo hauskan ja luovuuden ilmapiirin heti, kun kävelet sisään. Tämä näkyy Glovers-annoksissa, kuten mustekala patatas bravas, sunchoke gratin tai paikallinen maatila, jossa on luullista sianlihaa, tarjoillaan kotitekoisten spatl-nyyttien kanssa. Annette ei ole vain ravintola, se on kokemus.
Wong Way Veg Food Truck Lisa Wongin kanssa
Lisa Wong on itse julistama 'boss b * tch', eikä ole vaikea ymmärtää miksi. Hän avasi pelottomasti konseptin, joka ei ollut vielä suosittu Denverin ruokamaailmassa, ja on päättänyt muuttaa stereotypioita tylsästä kasvipohjaisesta ruoasta omilla innovatiivisilla resepteillään.
Wong Way on ensimmäinen täysin vegaaninen vaihtoehto! Ja ensimmäinen 8: stä naisten ylläpitämästä ravintolasta Denverissä, joka sattuu olemaan ruoka-auto. Tässä hauskassa ruokarekassa on kansainvälisesti inspiroitua katuruokaa, jossa on eläimiä rakastava komponentti - ruoka, jonka voit tuntea hyvältä syömisen yhteydessä, joka maistuu lempeältä ja ainutlaatuiselta kaikki yhdessä: poutine, tater tots, BBQ jackfruit burrito, joka on täytetty vegaanisella mac- ja queso-juustolla, ja suolattu karamellileipäpudding vain muutaman mielettömän kuulostavan puremisen mainitsemiseksi.
parhaat tilattavat asiat taco belliltä
La Merisen ranskalainen keittiö yhteisomistajien Elena Zasytienen ja Baiba Siscon kanssa
Muutettuaan Denveriin eikä löytänyt sopivaa sopivuutta muissa ravintoloissa, nämä naiset päätti erota käytettävissä olevasta ja luoda oman polun avaamalla oma ravintola. Latvialaiset ja liettualaiset, jotka ylläpitävät tyylikästä ranskalaista ravintolaa, ymmärtävät monimuotoisuuden merkityksen ravintolateollisuudessa paitsi siitä, mistä olet lähtöisin, mutta myös siitä, miten tunnistat itsesi.
Tämä on pohjimmiltaan ranskalainen ravintola - valkoiset liinavaatteet, voikeltainen tapetti ja hyvä viini - tunnet olevasi heti kuljetettu ranskalaiseen kahvilaan Pariisiin. Anna näiden ruokien auttaa kuljettamaan sinua: escargot (rohkeille) naudanlihan bourguignon, pihvirasiat ja koko ohukkeille omistettu menu. Menestystapa hyvät, heidän valikkonsa osoittaa, että kaksi loistavaa naismieltä on parempi kuin yksi! (He voittivat myös Denver's Choice Award -palkinnon vuodelle 2018!)
Maria empanada Lorena Cantarovicin kanssa
Lorraine syntyi Argentiinassa ja kasvatti hänen yksinhuoltajaäitinsä Maria, paitsi ravintoloiden nimimies, mutta myös Cantarovicin naispuolisen menestystarinan roolimalli. Hän aloitti auttamalla elättämään itsensä ja äitinsä ja myöhemmin menestymään kirjanpidossa, ennen kuin ystävät ja ateriapalvelualan yritykset motivoivat häntä laajentamaan empanadanvalmistustaitojaan. Hänen yhdistetyt ruoanlaittotaidot, kirjanpito- ja markkinointihistoria sekä päättäväisyys ovat tuottaneet tulosta, koska hän oli Coloradon vuoden 2017 pienyrittäjä (US Small Business Association).
Muita lupaavia arvosteluja: Hän on ollut esillä Food Network -lehdessä, Diners Drive-ins and Dives -sivustolla ja Denverin 10 parhaan uuden ravintolan listalla - Cantarovici osoittaa, että hän on naisvoima, johon on laskettava. Valikko on erityinen, tietysti lähinnä empanadoja! Mutta kun teet yhden asian, teet sen hyvin, makuilla, kuten caprese, Argentiinan grillattu pihvi, vegaaninen kasvisvaihtoehto ja jopa banaani-nutella tai päärynä-marsala jälkiruokana. Nämä hilseilevät, upeat, piirakan kaltaiset taskut kutsuvat sinut Denveriin.
Musta silmä Kahvi ja kahvila Alexandra Elmanin kanssa
Elman ei ole vain omistaja, mutta tämän suunnittelija villisti suosittu Denverin kahvila . Sinun tarvitsee vain käydä verkkosivustolla nähdäksesi, mikä viileä ja kuratoitu esteettisyys tällä paikalla on. Kahvila ja kahvila on koristeltu tyylikkäillä mustavalkoisilla laatoilla ja funky-taiteella. Hienoin konsepti? päivästä yöhön kahvi korvataan alkoholilla ja koko tapahtumapaikka muuttuu baarikiellon aikakaudeksi. He isännöivät myös yksityisiä tapahtumia kauniissa tilassaan, ja heidät on mainittu Bon Appetitissa, Zagatissa ja Denver Postissa ylistämällä suunnittelua, kahvia ja ruokaa. Tässä on joitain näytteitä: pihvi ja munat, kotitekoiset leivät, leivonnaiset ja 'kuumataskuiset' iteraatiot sekä käsityö cocktailit yöllä.
Nämä naiset todistavat, että menestystä, luovuutta ja herkullisuutta voi tulla mistä tahansa. Siellä, missä ravintolamiehet olivat aikoinaan pääasiassa miehiä, naiset ovat tunkeutuneet riveihin astianpesukoneesta mahdollisiin omistajiin ja pääkokkeihin. Se ei ole ollut helppo matka, seksismiä on esiintynyt häirinnän, palkkaeron ja yleisen syrjinnän muodossa - mutta naiset, kuten näissä Denverin maamerkeissä, osoittavat, että kokki, taiteilija ja visionääri ovat ura ja sosiaalinen asema, josta kannattaa taistella. Tulevaisuus on naispuolinen, ja näyttää siltä, että myös ruoan tulevaisuus on!
