Jos olet koskaan käynyt tapas-baarissa, isännöinyt illallisjuhlia tai vieraillut paikallisessa deli-ravintolassasi, olet todennäköisesti törmännyt kovettuneeseen lihaan tai kahteen. Yksi vanhimmista ruoan säilöntä- ja maustamistekniikoista, kovettuneita lihoja on kymmenissä lajikkeissa ympäri maailmaa, mikä tekee siitä melko hämmentävän, jos yrität selvittää mikä on. Tämä luettelo kattaa joitain suosituimpia kovettuneen lihan tyyppejä, ja olet taatusti asiantuntija, kun olet lukenut sen.
1. Kinkku
Prosciutto on valmistettu koko sian takaosasta (alias: kinkku ) ja on yksi monista italialaistyylisistä kovettetuista lihoista. Koska prosciutto on molempia suolalla kovetettu ja ilmakuivattu se on täysin turvallista syödä sitä kypsentämättä, joten se on täydellinen lisä salaattiin tai leikkeleeseen. Liha löytyy viipaloituna hyvin ohueksi, koska sillä on hieman pureskeltava rakenne, joka voi olla ylivoimainen, jos sitä syödään suurina paloina.
#SpoonTip: Etsitkö uutta alkupalaa lyödä juhlissa? Yritä tehdä prosciutto kääritty meloni . Aito italialainen ruokalaji on täydellinen yhdistelmä suolaista ja makeaa.
2. Salami
Italialaista salamia valmistetaan perinteisesti kevyesti jauhetusta naudanlihasta tai sianlihasta yhdessä erilaisia mausteita ja eläinrasvoja , joka sitten täytetään koteloon. Makkara ripustetaan valvottuun huoneeseen, jossa uskomattoman tärkeä käymisprosessi voi alkaa. Mitä enemmän aikaa salaami on käyttänyt käymiseen, sitä kuivempi se on, mikä tarkoittaa, että tietyntyyppiset salamit ovat mehukkaampia ja rasvaisempia kuin toiset. Tämä ei tee yhdestä tyypistä parempaa kuin toinen, sinun tarvitsee vain nähdä, mitä haluat! En suosittele salaamin keittämistä, koska se tekee rasvasta erillisen. Olet todennäköisesti parempi käyttää sitä ruokalaudassa tai voileipässä.
3. espanjalainen chorizo
Kertoimet olet todennäköisesti paremmin perehtynyt meksikolaiseen chorizoon , mutta espanjalainen chorizo on pakko kokeilla, jos olet kovettuneiden lihojen fani. Espanjalainen chorizo on valmistettu sianlihasta ja se luokitellaan yleisesti kahteen tyyppiin, makeaan tai mausteiseen. Näiden kahden ero tulee yhdestä chorizon pääainesosasta, paprikasta, ja lopputuotteeseen jääneestä kosteuden määrästä. Yritä korostaa chorizon mausteisuutta valmistaa espanjaa paellaa .
kuinka saan ruokahaluni takaisin
4. Pepperoni
Jos sinulla on koskaan ollut pizzaa, niin on todennäköistä, että sinulla on ollut pepperonia. Luonut amerikkalaiset italialaiset 1900-luvulla , pepperoni on valmistettu hienoksi jauhetun naudanlihan ja sianlihan seoksesta, ja erilaisia mausteita lisätään luomaan suolainen ja hieman mausteinen maku, jonka me kaikki tunnemme ja rakastamme. Pepperonia voidaan syödä kypsentämättömänä, mutta mieluummin se on paahdettu uunissa, kun maku vahvistuu ja se lisää kaivattua tekstuuria.
5. Pekoni
Pekoni on yksi maagisista elintarvikkeista, joita en vieläkään voi uskoa olemassa olevaksi, se on savuinen, suolainen ja suolainen (tai mitä kutsun 'S: n pyhäksi kolminaisuudeksi'). Se maistuu niin hyvältä, että se voi jopa tehdä Brysselin ituja herkullisiksi. Tämä erittäin erityinen kovettunut liha valmistetaan tyypillisesti savustetulla sianlihalla, mutta löytyy muita esityksiä aina kalkkuna karitsalle . Varmista, että kypsennät pekonisi, koska se ei paranna tarpeeksi kauan tappaa kaikki bakteerit.
6. Pekoni
Vaikka sekoitetaan usein prosciuttoon, pancetta on itse asiassa enemmän samanlainen kuin pekoni . Molemmat näistä kovetetuista lihoista valmistetaan sianlihalla, mutta toisin kuin pekoni pancetta ei ole savustettu. Varmista, että kypsennät pancettasi ennen kaivamista, ehkä pastan kanssa ?
mikä on vihreää tavaraa hummerissa
7. Pastrami
Herkkupuu, pastrami on valmistettu naudanlihasta ja kovetetaan maustetussa suolaliuoksessa pitkiä aikoja. Suolaveden jälkeen pastrami kuivataan, savustetaan ja höyrytetään. Tämä saattaa kuulostaa paljon työstä voileivälle, mutta jos sinulla on koskaan ollut hyvää pastramia, tiedät sen olevan enemmän kuin sen arvoinen.
8. Laardi
Kuten nimestä voi päätellä, lardo on valmistettu kovettuneesta ja maustetusta sianrasvasta , erityisesti sian selästä (toisin kuin pekoni, joka on valmistettu vatsa-alueen rasvasta). Koska lardon rakenne ja maku ovat niin rikkaita, löydät sen yleensä viipaloituna ohuina ja tarjoillen leivän kanssa.
9. Coppa / Capocollo
Valmistettu sianlihan olalla, kuppi on maustettu viinillä (yleensä punaisella), valkosipulilla ja muilla mausteilla, ennen kuin se on suolakuivattu ja ilmakuivattu. Usein kalliimpaa kuin muut italialaiset kovettuneet lihat, kopalla on herkkä rakenne, jolla on rasvainen ja mausteinen maku. Sanoisin, että se tarjoillaan parhaiten yksin, mutta voit aina lisätä sen pastaan jos haluat.
10. Makkara
Pohjimmiltaan ranskalainen versio salamista, saucisson on valmistettu kuivakovetetusta sianlihasta ja on selvä suolainen ja suolainen maku . Löydät erityyppisiä kastikkeita, mukaan lukien versiot, joissa on juustoa, kuivattuja hedelmiä tai pähkinöitä. Jos sinusta tuntuu hienolta, sinun kannattaa yrittää valmistaa ranskalaista cassoulet-kastiketta .
11. Serranon kinkku
Yksi suosituimmista lisäyksistä mihin tahansa ruokalautaan, tämä tyyli kuivakuivatulla espanjalaisella kinkulla on päivätty Rooman valtakuntaan . Serranon kinkkua valmistetaan useilla erilaisilla sioilla, joten huomaat erilaisia tekstuureja ja makuja riippuen siitä, mistä tuottajasta ostat ja millaista leikkaa (viipaloitu, kokonainen tai kuutioitu). Se on parasta tarjoillaan leivän kanssa .
12. Iberian kinkku
tärkein ero ibérico-kinkun välillä ja serranokinkku on käytetty sika. Vaikka serrano-kinkkua valmistetaan melkein kaikilla sioilla, ibérico-kinkku on pakko tehdään mustilla iberian sioilla. Maku on rikkaampi ja rasvaisempi kuin muut kovettuneet lihat, eikä ole mikään yllätys, että se on yleensä arvokkain asia ruokalaudalla.
mistä saan kanaa ja vohveleita
13. Bologna
Perinteinen bologna (ei supermarketista löytyvä vaaleanpunainen juttu) voidaan valmistaa melkein mistä tahansa proteiinista, mutta aitoin versio on valmistettu sianlihasta. Voimakkaasti maustettu bologna käyttää myrtti marjoja saadakseen selkeän pippurisen maun. Jos et ole bolognan fani, sinulla on vain hyvät kertoimet. Tämä makkara pakkaa kuorman makua ja on täydellinen kaikenlaisiin resepteihin .
14. Tyyny
perinteinen lisäys carbonaraan , guanciale on jälleen yksi italialaistyylinen kovettunut liha (meitä on varmasti paljon, vai mitä?). Valmistettu sianlihasta (poski), tämä tuote on uskomattoman suolainen ja siinä on paljon rasvaa, mikä tekee siitä täydellisen ruoan valmistamisen ja maustamisen.
mitä väriä sininen m & m korvasi
15. Lap Cheong / Kunchiang
Jos asut Aasiassa, niin kertoimet ovatko törmänneet näihin kirkkaan punaisiin makkaroihin aiemmin . Kiinasta peräisin oleva lap cheong on kuivattu makkara, jolla on hieman makea maku ja ripaus 5-maustetta. Kovemmalla rakenteella kuin muut tämän luettelon makkarat, löydät sen yleensä muissa ruokissa. Olen yksinkertainen tyttö ja haluaisin sylissä cheong congee , siinä on jotain erittäin lohduttavaa.
16. Tukahdutettu
Kuten monet muutkin italialaiset makkarat, soppressata valmistetaan kovetetulla jauhetulla lihalla . Käytetyt lihan tarkat palat riippuvat kuitenkin siitä, mistä Italian alueesta saat soppressatasi. Jos saat soppressataa Toscanassa, päädyt todennäköisesti syömään jäännössian osia, kuten kieltä tai päätä. Tämä ei ole välttämättä huono asia, itse asiassa, olen suuri fani leikkauksista, mutta jos et ole sen fani, voit aina kokeilla tukahdutettiin Calabriassa , jossa käytetään vain jauhettuja sianlihareitä. Soppressata on voimakkaasti maustettua ja on loistava lisäys resepteihin muiden proteiinien kanssa .
17. Andouille
Alunperin Ranskasta, andouille-makkara on kehittynyt tulla yhdeksi suosituimmista makkaroista osavaltioissa, etenkin etelässä, jossa se on keskeinen ainesosa cajun- ja kreoliruokissa. Andouille-makkara on maustettu valkosipulilla, sipulilla, paprikoilla ja viinillä, ja sillä on selvä savuinen maku, mikä tekee siitä täydellinen lisäys gumboon .
#SpoonTip: Jos et pääse käsiksi andouille-makkaraan, voit aina käyttää reseptissä meksikolaista chorizoa tai kielbasaa.
18. Verimakkarat
Melkein kaikilla maailman mailla on oma versio verimakkarasta . Ranskassa sitä kutsutaan verimakkara , Isossa-Britanniassa se tunnetaan nimellä musta vanukas, Espanjassa ja osissa Latinalaisen Amerikan alueita sitä kutsutaan morcillaksi . Vaikka jokaisella versiolla on omat lunastavat ominaisuutensa, puhumme erityisesti espanjalaisesta morcillasta, joka keitetään sitten ripustetaan ja parannetaan. Vaikka ajatus veren syömisestä saattaa kuulostaa pelottavalta, maku on uskomattoman monimutkainen ja herkullinen, varsinkin kun sitä tarjoillaan perunoiden kanssa .
19. Kielbasa
Kielbasa-makkara on katkottua puolalaista ruokaa, ja sitä löytyy melkein joka kerta - myös häät! Kielbasa-lajikkeita on yli tusina ja jotkut ovat savustettuja, jotkut valmistettu kalkkunalla ja osa ilmakuivattuja. Anna itsellesi maku Puolasta perinteinen kielbasa- ja kaaliruokalaji .
20. Isaan Makkara
Kuten yksi Thaimaan suosituimmista makkaroista Tiesin, että en voinut unohtaa tätä. Sai grok Isaan , on fermentoitu makkaraa, joka on valmistettu jauhetusta sianlihasta ja valkosipulista. Sisällä on myös riisiä tai nuudeleita sitovana ainesosana. Yleensä syödään tahmean riisin kanssa , tämä on täydellinen katupala, johon voit nauttia, jos olet koskaan Thaimaassa.
voitko tehdä pikdingin vedellä
21. Mortadella
Yksi paksimmista makkaroista, joita löydät (ei, se ei ole vitsi), mortadella on valmistettu sianlihasta, joka on hienoksi jauhettu, kunnes se on olennaisesti tahnaa. Tulet myös Bolognasta, huomaat erilaisia yhtäläisyyksiä mortadellan ja bolognan makkaroiden välillä kuten rakenne ja maku profiili. Monia muita deli-lihoja muistuttava mortadella on loistava lisä voileipiin tai paniniin.
22. Suolaliha
Yksi suosituimmista kovettetuista lihoista Isossa-Britanniassa ja osavaltioissa, suolattua naudanlihaa löytyy yleensä voileipistä tai tarjoillaan perunoiden ja kaalin kanssa. Valmistettu naudanlihasta (yleensä rinta) ja kovetettu maustetulla suolaliuoksella, suolattu naudanliha on uskomattoman maukas ja voi olla melko täyteläinen, koska sitä tarjoillaan paksummissa viipaleissa kuin muun tyyppisiä kovetettuja lihoja.
23. Katsuobushi
Harkittu maailman vaikein ruoka , katsuobushi on japanilainen kuivattu, käynyt ja savustettu kalatuote. Perinteisesti skipjack-tonnikalalla valmistetulla katsuobushilla on erittäin suolainen ja hämärä maku, joka tekee siitä täydellinen lisä keittoihin ja pulloihin . Keskeinen ainesosa japanilaisessa ruoanlaitossa, voit syödä katsuoboshia keittämättömänä vain silloin, kun se on ajettu hyvin ohuesti (missä se antaa 'tanssia').
Nyt kun tiedät suosituimmat kovettuneen lihan tyypit, voit mennä deli-tiskille luottavaisin mielin eikä koskaan ihmetellä, mikä ero on jälleen pancetta ja prosciutto.
