'Anteeksi, minulla on maapähkinäallergia, vain kertoa sinulle.'
'Anteeksi, mikä se oli?'
kuinka kauan leipoa peruna uudelleen
'Minulla on maapähkinäallergia, onko tilaamassani maapähkinöitä?'
'No, emme voi taata, että ruokamme on maapähkinätöntä. Kaikki tehdään samalla alueella, on ristikontaminaation mahdollisuus. Voin tehdä siitä muistiinpanon tilauksesta, mutta se on todella sinun tehtäväsi. '
rakastansyöminen. Olen tyypillinen kokkare, joka lähettää aivan liian monta kuvaa ruoka Instagram . Innostunkokeilla uusia ruokia, kahviloita ja yksi suosikkiharrastuksistani sisältää näytteenottamisen kaikesta, mitä viljelijän markkinoilla näkyy.
Kuva Lauren Lamm
Yllä oleva vuoropuhelu on kuitenkin tyypillinen keskustelu, jonka kohtaan noin 75 prosenttia ajasta, jolloin menen syömään allergian takia. Minulle on todella pettymys, että suurin osa kokeilemistani ravintoloista 'ei pysty' varmistamaan, että mitä aion syödä, on minulle turvallista.
Olen käsitellyt maapähkinäallergiaani viimeiset 19 vuotta. Sain tietää, että minulla oli erittäin vaikea maapähkinäallergia, kun olin ystävien syntymäpäiväjuhlissa syömisen jälkeen maapähkinävoita. Onneksi vanhempani olivat siellä, kun menin sisään anafylaksia .
Näihin kahteen kokemaani reaktioon liittyy malli. Ensinnäkin minulla on sykkivä päänsärky, sitten vatsaani tuntuu olevan solmuina. Sanotaan vain, ettei se ole siitä lähtien liian kaunis. Lopulta pääsen ambulanssiin, joka kiihtyy kohti sairaalaa, kun olen saanut Epipen-laukauksen työntyneenä reiteen.
Kuva: Julie Barba
Vaikka viimeinen reaktioni oli onneksi aina takaisin kolmannella luokalla, se ei tarkoita, että se olisi ollut helppoa. Pienestä iästä lähtien opin oppimaan aina kertomaan ympärillä oleville ihmisille, että minulla on maapähkinäallergia ja että minulla on aina kaksi epipenia kukkarossani. Olen myös oppinut lukemaan varovasti ruokamerkintöjä ja häiritsemään tarjoilijoita ja tarjoilijoita varmistaakseni, että keittiö tietää allergiastani.
Mikä todella imee, kun tapaan henkilön, joka ei vain näytä ymmärtävän, että minulla on allergia, ja jatkaa siitä, kuinka 'vaikea on olla syömättä maapähkinävoita' ja kuinka paljon he rakastavat maapähkinävoita.
Valitettavasti henkilökohtaisen kokemukseni perusteella näyttää siltä, että ravintolat, jotka tarjoavat yleisiä allergeeneja sisältäviä elintarvikkeita, kuten maapähkinöitä, pähkinöitä, munia ja vehnää, eivät halua taata, että heidän ruokansa ovat turvallisia kuluttajille mahdollisten vastuuongelmien ja tiedon puutteen takia.
mitä tuot potluckille
Sen sijaan, että antaisivat vakuutuksen kuluttajalle, he valitsevat 'jättää sen minun vastuulleni' päättääkseni, halinkoeko tänään purra ja riskeerata henkeni. Ymmärrän, että on olemassa monia varotoimia, jotka on otettava käyttöön ristikontaminaation välttämiseksi, mutta onko kuluttajien yleisten allergioiden lisääntyessä todellakin muuta vaihtoehtoa kuin ryhtyä näihin tarvittaviin varotoimiin? Mielestäni ei, ei ole.
Kuva: Summer Marie Groth
Sen lisäksi, että kuluttaja joutuu pelaamaan uhraamaansa ruokaa, on stressaavaa, mutta se on myös epäammattimaista. Olen kokenut useita kertoja, joissa ruokaa tarjoavat ihmiset eivät todellakaan ymmärrä täysin käsitystä 'vakavasta maapähkinäallergiasta'. En voi korostaa tarpeeksi sitä, kuinka tärkeää on ymmärtää vakava ruoka-aineallergia, varsinkin jos työskentelet ravintolateollisuudessa.
Ymmärrän, että minun on oltava varovainen mitä syön loppuelämäni ajan. Mutta se ei tarkoita, että vannon syömisen ulkona tai en koskaan ota pieniä, laskettuja riskejä siitä, mitä syön. Toivon, että Amerikan ravintolateollisuus tulee tietoisemmaksi, ymmärtävämmäksi ja mukautuvammaksi ihmisille, joilla on jokin kahdeksasta suurimmasta ruoka-aineallergiasta.
Maapähkinäallergia ei ole mielestäni rajoitus, vaan oppimismahdollisuus. Tiedän, että olen vain yksi 15 miljoonasta amerikkalaisesta, joilla on yleisiä ruoka-aineallergioita, ja ymmärtämällä allergiani voin auttaa myös muita ymmärtämään sen.
