Tunnet sen tunteen. Täytit lasillisen vettä edellisenä iltana, ryömiä ulos sängystäsi ja nouset ylös ja aloitat päiväsi. Löydät lasillesi vettä istumassa työpöydällesi ja päätät ottaa pienen siemauksen (olet ehkä kuullut, että veden juominen aamulla aloittaa aineenvaihdunnan janollaa ruoansulatuskanavan). Sinä vetäydyt inhossa. Miksi vesi maistuu niin… mikä sana on? Tunkkainen?
Ja se on totta. Tutkijat ovat havainneet, että vesi todellakin maistuu vanhentuneena, kun se on jätetty yöksi, ja parittoman maun takana on kaksi kemiallista syytä.
Lämpötila
Kuva: Caroline Liu
Veden lämpötilalla on merkittävä vaikutus veden makuun. On todennäköistä, että kaadoit tuon lasillisen vettä kylmästä Brita-suodattimestasi ja joit pienen sipin virkistävää vettä. Seuraavana aamuna? Tuo vesi oli todennäköisesti huoneenlämpöistä eikä vain maistunut virkistävältä.
Vaikka kylmä virkistävä vesi saattaa maistua paremmalta, huoneenlämpöinen vesi auttaa ruoansulatusta ja ylläpitää korkeaa energiaa tasot paremmin. Jos toisaalta haluat laihtua, lasillisen kylmän veden juomisen on todettu lisäävän aineenvaihduntaa ja voi johtaa ylimääräiseen 70 kalorin kaloripaloon.
Asia on kuitenkin se, että huoneenlämpöinen vesi ei vain maistu yhtä virkistävältä ja raikkaalta kuin kylmä vesi. Tämä voi johtaa siihen 'vanhentuneeseen' makuun suussa aamulla.
Liuenneet kaasut
Kuva Sayuri Sekimitsu
Todellinen syy vanhentuneeseen makuun vedessäsi ovat kuitenkin kaasut, jotka liukenevat lasillesi vettä. Siksi, jos sinulla on suljettu vesipullo, sinulla ei ole samaa ongelmaa. Varsinkin kun veden lämpötila lähestyy huoneen lämpötilaa, veden liukoisuus kasvaa. Yksinkertaisesti sanottuna liukoisuus on mittari siitä, kuinka helposti kaasut liukenevat nesteeseen. Lämpötilan noustessa liukoisuus kasvaa.
Kaikki tämä tarkoittaa, että erityyppiset kaasut liukenevat veteen yön yli. Näitä kaasuja ovat hiilidioksidi ja jopa aldehydit ja asetoni. Hiilidioksidin määrä, joka liukenee, lisää vedesi happamuutta (tai alentaa pH-arvoa), mikä selittää veden omituisen erilaisen maun.
Vaikka se oli paljon kemiaa (o-kem ketään?), On mukavaa vihdoin tietää syy vanhentuneelle vedellesi. Kuinka korjaamme tämän ongelman? Hanki vesipullo ja työnnä vesipullo jääkaappiin yön yli. Näin voit herätä virkistävällä vedellä aamulla (hei, aineenvaihduntaa lisää). Tai jos haluat ruoansulatusta helpottavan aineen, varmista vain, että peität lasillesi vettä korkilla, jotta lasissa olevan vesiliuoksen liuenneen hiilidioksidin määrä vähenee.
