Kun etsin uutta brunssiravintolaa, otan yleensä huomioon kolme asiaa – ruoka, estetiikka ja odotusajat (Gainesvillen brunssipaikka on uskomattoman kiireinen). En yleensä miettinyt, oliko se paikallinen helmi vai kaupallinen ketju. Brunssilistani koostui trendikkäistä paikoista, kuten iltapäivä, Flying Biscuit Café ja Keke's Breakfast Cafe. Kun kuitenkin kokeilin Pit & Peeliä, tiesin, että oli aika laajentaa listaani.
Alku
Kuinka vaikeaa on päästä markkinoille niin kylläisille kuin Gainesvillen brunssikohtaus? Puhuin Dylan Sobienin, Pit & Peelin perustajan ja pääkokin kanssa saadakseni tietoa ravintolan alusta.
Dylan Sobien ja Ohm, toinen Pit & Peelin perustaja, huomasivat, kuinka trendikkäitä avokadoja oli tulossa ja avokadoteemaisia ravintoloita avautumassa ympäri Eurooppaa. Koska sekä Sobienilla että Ohmilla oli laaja kulinaarinen kokemus, he eivät kuitenkaan olleet tyytyväisiä yksinkertaisiin avokado-ruokiin.
'Halusimme luoda avokadopohjaisia ruokia pelkän avokadomuusien lisäksi', sanoi Sobien. Pit & Peelin ruokalista on melko monimutkainen, ja avokadoja käytetään melkein kaikkeen, kuten taikinaan, jäätelöön, salaatteihin, paahtoleipiin ja moneen muuhun. Reseptejä kehittäessään Sobien ja Ohm innostuivat kokeilemaan monia erilaisia kulttuurivaikutteita. Monilla resepteillä on italialaisia ja ranskalaisia vaikutteita, mutta useimmat ovat yhdistelmä monia eri kulttuureja ja alueita, kuten uskomattoman suosittu shakshuka. Haitari Sobienille, shakshuka vaihtelee valtavasti alueittain, joten hän otti piirteitä monista eri paikoista luodakseen yhden Pit & Peelin suurimmista hitteistä.
Sobien ja Ohm eivät halunneet luoda vain yhtä trendikästä, kuvankauniista brunssipaikkaa – he halusivat muuttaa yhteisöään. Sobien huomautti, että Gainesville kaupallistuu päivä päivältä ja pienemmillä paikallisilla ravintoloilla on vaikea kilpailla. Yksi Pit & Peelin suurimmista haasteista oli muuttuminen Gainesvillen myötä, kun se laajenee ja kehittyy nopeasti.
'Haluamme pysyä osana paikallista yhteisöä ja jättää jäljen koko Gainesvilleen', sanoi Sobien, kun kysyttiin, mitä Pit & Peel priorisoi jokapäiväisessä elämässään. Vierailun ja heidän ruokansa kokeilun jälkeen voin vakuuttavasti sanoa, että he tekevät juuri niin.
Tunnelma
Kun kävelin Pit & Peeliin, minua tervehti parilalla paahtavan leivän lämmin, voimainen tuoksu. Ravintolan kodikas sisustus oli valoisa luonnonvalolla ja lämmin puisilla korostusseinillä ja istuimilla. Kauniit, täyteläiset puusävyt vastasivat eloisia vihreitä ja vaaleanpunaisia poppeja.
Ulkoistuimet olivat valoisia, avoimia ja tuulisia kauniilla tiilitaustalla. Istuimet koostuivat pitkistä puisista penkeistä ja pöydistä sekä mukavasta pehmustetusta poukamasta boheemin näköisen bamburakenteen alla. Kuumuuden torjumiseksi oli runsaasti varjoa tuulettimien kanssa, jotka pitivät meidät viileinä ja ilmaista jäistä sitruunavettä.
miltä kreikkalaisen jogurtin pitäisi näyttää
Ruoka
Pian istumisen jälkeen pöytäämme tuotiin upeita lautasia värikkäitä ruokia. Yllä olevassa kuvassa ovat Egg Toast, Falafel Toast, Eggs Benedict ja T.A.B.L.E Sando. Heti kun lautaset asetettiin alas, Egg Toastin suussa sulava, täyteläinen, maanläheinen tryffelien tuoksu täytti ilman.
Kun luin ruokalistaa ensimmäisen kerran, olin hieman huolissani siitä, ettei siellä ollut vegaanivaihtoehtoja. Suurin osa ruoista on kuitenkin helposti valmistettu vegaanisia ja ne olivat erittäin mukavia. Tilasin Falafel Toast ilman Tzatziki-kastiketta ja olin järkyttynyt siitä, kuinka kaunis se oli. Paksu hapanpaahtoleipä oli täydellinen rapea pohja lukemattomille herkullisille täytteille. Punajuurihummus oli sileää, kermaista ja hieman maanläheistä ja sopi täydellisesti päälle miedon rasvaisen avokadoviipaleen kanssa. Rapeat, yrttiset, suolaiset falafel-muruet tarjosivat rapeaa rakennetta muiden pehmeiden ainesosien päälle. Lopuksi versot ja sitruuna tarjosivat herkkää raikkautta, joka sidoi koko ruuan yhteen.
Puhdistimme lautasemme täysin ja valutimme kupeistamme virkistävän sitruunaveden. Kokeilimme myös jääkahvia ja Iced Tea Timjamilimonadia, jotka molemmat olivat kevyitä ja makeita. Timjami leikkaa makean sitruunajuoman maanläheisellä aromilla.
Brunssiluetteloni laajenee
Kaiken kaikkiaan Pit & Peel on uskomaton ravintola, jossa on kohonneita avokadopohjaisia ruokia. Ravintola on viihtyisä ja lämmin, ystävällinen henkilökunta ja mukavat istuimet. Ruoka on erinomaista ja kaunista, mutta mikä erottui eniten, oli ystävälliset ihmiset ja monimutkainen menu. Meitä kohdeltiin ystävällisesti ja voimme nähdä, mitä Sobien tarkoitti vaikuttaessaan yhteisöön. En malta odottaa, että pääsen takaisin ja kokeilen lisää heidän upeita ruokiaan.
