Vasta äskettäin epäilin, että maustetut kahvit ovat enemmän kuin vain kahvia mausteilla ja sokerilla. Kahvilla itsessään on omat ainutlaatuiset makunsa, mutta tavallinen kahvi voi vanhentua juomalla sitä joka aamu viikkojen ajan. Siellä kiusaukset ennalta maustetuille kurpitsa-maustepusseille, meksikolaiselle mokkalle ja karamelliselle latteelle livahtavat lupaamalla, että voit herätä joka aamu uusilla, herkullisilla makuilla.
Kuva: Helen Poon
Mutta miten nämä herkulliset makut todella luodaan?
Yleensä kahviaromi sisältää makuyhdisteitä sekoitettuna liuottimen kaltaiseen propyleeniglykoli (pakkasnesteen pääkemikaali), jotta aromikemikaalit kiinnittyisivät pavuihin. Keinotekoinen makusiirappi kaadetaan paahdettuihin kahvipavuihin, jotka sitten sekoitetaan tasaisen päällysteen aikaansaamiseksi.
Kuva: Helen Poon
Yritysten käyttämissä kahvin aromia sisältävissä astioissa on huomattavia varoituksia siitä, että sisällä olevalla liuottimella on ärsyttävä vaikutus, kun se joutuu suoraan kosketuksiin silmien, limakalvojen ja pitkäaikaisen ihokosketuksen kanssa. Sen ei pitäisi olla ongelma, jos sitä käytetään pieninä määrinä, ja vain suuret annokset ovat riittäviä myrkylliseksi. Makuisiirapit on kuitenkin suunnattu enemmän hajuaistin kuin makuaistiin, ja tämä voimakas tuoksu lisää mukanaan hengitystieinfektioriskiä.
Voimakkaiden liuottimien ja kemikaalien käyttäminen kahvin maustamiseen voi vaikuttaa haitallisesti työntekijöihin ja suostuttelemaan kaikkein arvostetuimmat kahvimyyjät vaatimaan hazmatia ( vaarallisia materiaaleja ) sopii näiden kemikaalien parissa työskenteleville työntekijöille. Ilman näitä pukuja työntekijät voivat saada aikaan kauheita pitkäaikaisia terveysvaikutuksia, kuten bronkioliitti obliterans , eräänlainen parantumaton keuhkosyöpä.
Kuva: Helen Poon
Keinotekoisia aromeja ja tuoksuja käytetään yleensä halpojen, huonolaatuisten kahvipapujen päälle peittämään niiden huono luonnollinen maku. Näin monet suuret yritykset voivat päästä eroon halpojen resurssien käytöstä samalla, kun heillä on edelleen suosittuja tuotteita.
Toinen yleinen tapa peittää tämä huonolaatuinen maku on lisätä keinotekoisesti maustettuja siirappeja kahviin. Nämä sokeriset seokset muodostavat suurimman osan tyypillisestä kahvila-ruokalistasta, yleensä niiden maissisiirapilla tai runsaalla fruktoosimaissiisiirapilla, joiden pääasiallisena ainesosana ravintotutkimusyhteisössä keskustellaan edelleen kuumasti. Nämä siirapit sisältävät myös monia säilöntäaineita, kuten kaliumsorbaatti ja natriumbentsoaatti , jotka ovat myrkyllisiä myös suurina annoksina, vaikuttavat solujen DNA: han ja toimivat karsinogeenien edeltäjinä.
Kuva: Helen Poon
Joten, kun seuraavan kerran kävelet kahvin käytävää pitkin tai hemmottelette kahvilaan, mieti kahdesti mitä juot. Saattaa olla parasta sijoittaa hyviin laatuihin pavuihin ja omiin mausteisiin täydellisen kupin maustetun kahvin saamiseksi.
