Jos selviytyi lukion biosta, tiedät todennäköisesti jo sen useimpien kasvien vihreä väri on peräisin klorofyllistä, kasvisolujen kloroplastien sisältämä pigmentti. Mutta harvat pysähtyvät kyseenalaistamaan, mistä muut kohtaamamme muut kuin vihreät kasviruoat saavat värinsä. Vielä vähemmän ihmisiä ymmärtää, miten nämä värit hyödyttävät terveyttämme, varsinkin kun on kyse purppurahedelmistä ja vihanneksista.
Onneksi tein kaiken työn vastaamaan palaviin kysymyksiisi purppuran hedelmistä ja vihanneksista, ja tässä sinun pitäisi tietää.
1. Pigmentti
Violettien hedelmien ja vihannesten puna-sini-violetista sävystä vastaava yhdiste on peräisin eräänlainen flavonoidi, jota kutsutaan antosyaniiniksi. Flavonoidit ovat eräänlainen fyto-ravinteita (kasvikemikaaleja), jotka ovat vastuussa hedelmien ja vihannesten eloisista väreistä. Flavonoidit ovat osa suurempaa luokitusta, joka tunnetaan nimellä polyfenolit, mikä tarkoittaa, että sillä on antioksidanttisia ominaisuuksia .
Antioksidantit ovat tärkeitä meille syömiseen, koska ne vähentävät vapaiden radikaalien määrää kehossa, jotka ovat haitallisia, koska ne voivat vahingoittaa soluja.
Mitä tummempi sininen, punainen tai violetti hedelmien ja vihannesten pigmentti on, sitä korkeampi antosyaanien pitoisuus on. Tämä tarkoittaa, että karhunvatukat sisältävät enemmän antosyaaneja kuin esimerkiksi vadelmat.
2. Sydämen terveys
Tutkimus on osoittanut että antosyaniinipitoisen ruoan nauttiminen liittyy sydän- ja verisuonitautien (CVD) merkittävään vähenemiseen sekä verenpainetaudin, eli korkean verenpaineen, riskin pienenemiseen. Ja hyviä uutisia kaikille viinin ystäville Tutkijat ovat löytäneet yhteyden punaviinissä esiintyvien polyfenoliyhdisteiden (antosyaniinien) ja pienentyneen sydän- ja verisuonitautien aiheuttaman kuoleman riskin välillä.
Vaikka kaikkia näitä korrelaatioita on tutkittu, ei ole täysin selvää, miksi nämä vaikutukset johtuvat antosyaniinien saannista. Se voi johtua osittain antosyaanien tulehdusta estävät vaikutukset mikä voi vähentää valtimoiden jäykkyyttä. Tämä voi johtaa yleiseen vähentyneeseen stressiin sydämessä, tahto voi alentaa verenpainetta ja vähentää sydän- ja verisuonitautien riskiä.
3. Kognitiivinen toiminto
Tutkimus näyttää että flavonoidit, kuten antosyaanit, voivat parantaa muistia ja ehkäistä mielentoiminnan menetyksen ihmisten ikääntyessä. Muut tutkimukset ovat löytäneet marjat voivat kääntää ikään liittyvän heikkenemisen joillakin työmuistin osa-alueilla. Jälleen nämä vaikutukset voivat johtua antosyaanien tulehdusta estävistä ominaisuuksista ja niiden kyvystä vähentää tulehdusta hermosoluissa. Tämä voi auttaa aivojen signalointia ja parantaa aivojen verenkiertoa samalla tavalla kuin miten antosyaanit vaikuttavat sydämeen.
4. Syövän ehkäisy
Antosyaaneilla on syöpää estäviä ominaisuuksia, vaikka miten se toimii tarkalleen, ei vielä tiedetä. Laboratoriossa opinnot, antosyaniinit ovat osoittaneet kyvyn aktivoida entsyymejä, jotka puhdistavat kehon, estävät syöpäsolujen lisääntymisen ja aiheuttavat syöpäsolujen kuoleman useilla erityyppisillä syöpäsoluilla. (Sivuhuomautus: Suurinta osaa näistä tutkimuksista ei tehty ihmisillä.)
kuinka kertoa, milloin viinirypäleet ovat huonoja
Vaikka suurin osa näistä tutkimuksista tehtiin rotilla, ei ole todellista riskiä lisätä näiden violettien hedelmien ja vihannesten kulutusta. Jos mitään, näiden sisällyttäminen ruokavaliosi antaa sinulle enemmän ravintoaineita ja edistää yleisesti ravitsevampaa ruokavaliota! Nämä antosyaanit löytyvät kaikki hedelmistä ja vihanneksista, ja syödä enemmän niistä ei ole koskaan huono asia.
5. Lajike
Jos et pidä mustikoista, se on okei, koska on olemassa niin monia muita tapoja sisällyttää antosyaanit ruokavalioon! Olitpa hedelmä- tai kasvis-henkilö, on jotain violetti kaikille : punajuuret, kukkakaali, vadelmat, açaí, pitaya, munakoiso, pavut, parsa, perunat, kirsikat, punasipuli, kaali, retiisi, paprikat, karhunvatukat, Gogi-marjat, viinirypäleet - luetteloa voidaan jatkaa.
Violetti on kaunis väri, mutta siinä on myös voimakas booli terveydellesi. On aika haarautua ja kokeilla jotain uutta, mitä sydämesi, mielesi ja kehosi kiittävät.
