Kuinka tehdä täydellinen Spiedie-voileipä

Jokainen, joka on asunut tai käynyt siellä Upstate, NY kesällä tietää tarkalleen mitä tarkoitan kun sanon sanan ' Lehdistö . ” Niille teistä, jotka eivät ole koskaan kuulleet tätä ainutlaatuista termiä, varauduttakaa makuhermojesi puhaltamiseen. Tämä “Spiedie Sandwich” -resepti on yksi helpoimmista ja herkullisimmista tavoista käyttää grilliäsi tänä kesänä.

TO Lehdistö (lausutaan SPEE-dee) on vain yksi fancy termimarinoitua lihaa, erityisesti liha, joka on kuutioitu, marinoitu, grillattu ja tarjoiltu viipaleelle hyvää italialaista leipää. Tämä ruokalaji on ollut perinne Upstate, New Yorkissa, niin kauan kuin ihmiset muistavat, ja alueelle muuttaneiden italialaisten uskotaan tuovan sen.

Spiedie, jota sen perustajat pitivät alun perin 'köyhän ihmisen ruokana', on tullut muuta kuin. Monet Upstaters ovat löytäneet tapoja viedä tämä katkottu seuraavalle tasolle luoden joitain ylellisiä ja gourmet-reseptejä. Erityisesti yksi syntyperäinen on tehnyt Spiedie-elämästä elämänsä.

Kuva: Rob Salamida Co.

Rob Salamida Co. , jonka kukaan muu kuin Rob Salamida omisti, alkoi, kun 16-vuotias Rob alkoi myydä hiiligrillattuja Spiedie-voileipiä NYS-messut . Hänen pieni kantansa nousi ja on kehittynyt imperiumiksi, joka ulottuu koko maahan.

Salamidan yritys on ottanut tehtävänsä tehdä kuuluisa Paina kastiketta ”Yleisön saatavilla. Marinadi, yksinkertainen öljyn, etikan ja italialaisten yrttien ja mausteiden seos, on pullotettu pienet erät heidän sivustollaan Binghamton, NY vuodesta 1976.

Alkuperäinen State Fair -marinadi löytyy kaikkialta maasta myymälöistä, kuten Wegmans, Publix, Kroger's, Walmart, BJ's, Weis ja monta lisää . Heidän allekirjoitusmarinadi ja kaikki muut kastikkeet löytyvät myös heidän verkkosivusto ja lähetetään mihin tahansa maahan.

Minulla oli äskettäin mahdollisuus istua alas opiskelijan Andrew Salamidan kanssaCornellinDysonin kauppakorkeakoulu ja Rob Salamida Spiedie Co: n tuleva omistaja oppimaan kuinka tehdä täydellinen Paina Sandwich .

Kääri siis hihat ylös ja käynnistä grilli, koska meillä on joitain Spiedeja.

Salamida Spiedie -voileipä

• Valmistusaika:24-72 tuntia
• Kokkaus aika:10-12 minuuttia
• Kokonaisaika:24-72 tuntia
• Annokset:6
• Helppo

Ainekset

• 2 1/2 paunaa. liha (luuton nahaton kananrinta, karitsanjalka, naudanliha)
• 1 pullo Salamida Spiedie Marinade
• 6 viipaloi italialaista leipää
• Italialainen gourmet-hyppysellinen mausteseos
• Puiset vartaat

• Vaihe 1

  Leikkaa liha 1 tuuman kuutioiksi ja laita muovipussiin tai suureen suljettuun astiaan. Ravista ja kaada 1 pullo marinadia lihan päälle, sekoita hyvin, peitä ja anna marinoida vähintään 24 tuntia. Haluat varmistaa, että liha on kokonaan veden alla ja että sekoitat seosta kerran tai kahdesti tämän prosessin aikana.

  #SpoonTip: 'Maaginen marinoimisaika' on enintään kolme päivää, mutta älä anna sen marinoitua pidempään kuin tämä, koska lihan maku on liian hapan.

  

  Kuva Katherine Carroll

• Vaihe 2

  Poista liha marinadista ja vartaassa vartaalla. Liota vartaat veteen vähintään 2 tuntia ennen lihan lisäämistä. Tämä estää vartaiden palamista tai palamista grillissä.

  #Spoon Vihje: Voit käyttää metallivarret poistaaksesi esiliotuksen, jos haluat.

  

  Kuva Katherine Carroll

• Vaihe 3

  Aseta vartaat grilliin keskilämmöllä pyörimällä vastaavasti noin 10-12 minuutin ajan. Grillattaessa on kyse siitä, että saavutetaan kiva kyynel kummallakin puolella.

  Salamida ehdottaa vartaiden pyörittämistä kolme kertaa, jotta pystyt luomaan kolme sivua. Lihan paksuudesta riippuen 4-5 minuuttia kummaltakin puolelta riittää lihan varmistamiseksi keitetyt perusteellisesti .

  #SpoonTip: Tämä on hyvä aika lisätä makua ja mausteita. Salamida ehdottaa basting tuoreella marinadilla. Hän ehdottaa myös Italialainen mausteseos varsinkin kun laitat lihan ensin grilliin ja heti kun otat sen pois.

  

  Kuva Katherine Carroll

• Vaihe 4

  Kun kummallakin puolella on saavutettu hyvä kyynele, poista vartaat grillistä. Luo voileipä yksinkertaisesti ottamalla yksi viipale tuotteestasi Italialainen leipä , aseta liha leivän päälle ja poista varta samalla kun tartut lihaan leivällä.

  Mausteen lisääminen voileipään on erittäin suositeltavaa. On suositeltavaa, että syöt tämän voileivän sellaisenaan, mutta voit lisätä marinadi kastikkeeksi tai muiksi alakastikkeiksi, jos haluat.

  Muista tarkistaa kaikki Salamidan kastikkeet ja marinadit, kuten niiden Hunaja-sinappikastike ja heidän erikoisuutensa Cornell BBQ-kastike .

  kaikki suositeltavat syntymäpäiväillalliset

  

  Kuva Katherine Carroll