Varoitus: Tämä artikkeli kertoo sian teurastusluokasta ja sisältää kuvia kuolleista eläimistä.
Viime viikolla otin syöksyn ja kävin sian teurastustunnilla Tupakointi hanhi Indianapoliksen keskustassa. Ennen kuin kysyt, ei, Spoon ei pakottanut minua tekemään tätä. Niin outoa kuin se saattaa kuulostaa, päätin tehdä tämän.
Hieman taustaa sinulle: Kasvoin Indianapoliksen lähiöissä, joissa on yleisen käsityksen vastaisesti paljon enemmän kuin maissia. En kasvanut maatilalla, ja ainoa karja, jonka kanssa olen ollut aiemmin vuorovaikutuksessa, ovat ruokakaupasta ostamani lihalevyt. Joten miksi halusin oppia teurastamaan sian?
Yksinkertainen vastaus: Olin utelias.
Kuva Claire Wagoner
Muutaman viime vuoden aikana minulla on ollut joukko ystäviä ja perheenjäseniä menemässä vegaaneiksi tai kasvissyöjille, ja sanottuani toistuvasti 'uuh, en voi koskaan tehdä sitä', päätin lopulta kuunnella heidän syitä lihan leikkaamiseen heidän ruokavaliostaan. Aloin katsella ruokadokumentteja, kuten Cowspiracy oppia lisää siitä, mitä tehdasviljelyjärjestelmässä todella tapahtuu. Aloin tehdä omaa tutkimustani naudanlihan ja muun tehdasviljellyn lihan syömisen ympäristövaikutuksista.
paras ruoka syödä st louisissa
Ja nyt olen käynyt lihakaupan luokkaan saadakseni lisätietoja sianlihan valmistamisesta jokapäiväiseen kulutukseen. Oletan, että voit sanoa, että otin tämän luokan testiksi omasta lihaa syövästä tahdonvoimastani. Menin siihen ajattelemalla, että se voisi olla päivä, jolloin vannoin lihaa, mietin, liittyisinkö kasvissyöjäystäväni kanssa heidän pyrkimyksiinsä lopettaa eläinten tappaminen kulutukseen.
Ei pilata yllätystä tai mitään, mutta niin ei tapahtunut. Jos jotain, olen itse asiassa kunnioittanut paikallisia teurastajia ja teurastustaitoa. Niin outoa kuin miltä se kuulostaa, teurastaminen on todella taidetta omalla outolla tavalla.
Kuva Claire Wagoner
Kameron, teurastaja, joka johtaa meidät prosessin läpi, keskittyi ensisijaisesti saumojen teurastukseen. Saumojen teurastuksen ja sianleikkaustavan väliset erot tehdasalueilla ovat valtavat. Kameron käytti vain kahta veistä koko prosessin ajan ja varoitti meitä toistuvasti vaarasta leikata liian syvälle sian lihaan. Jos tehdas maatilat käyttävät koneita hakkojen hakkerointiin, Tupakointihanhen teurastajat leikkaavat sian huolellisesti kädellään. Lisäksi he kunnioittavat eläintä, jonka parissa he työskentelevät.
Kameron tiesi tarkalleen missä tämä sika oli kasvatettu, elinolosuhteet, joissa se oli kasvanut, ja sen ikä. Hän sanoi, että tämä tietty eläin oli tapettu vähän aikaisin sen takana olevan suhteellisen vähärasvaisen rasvakerroksen perusteella. Neljän tunnin istunnon aikana hän kertoi meille viimeisen yksityiskohdan teurastuksesta, joka meidän on ehkä tiedettävä, jos päätämme tehdä suuren uramuutoksen yhdessä yössä.
Kuva Claire Wagoner
Lyhyesti sanottuna tämä kaveri oli uskomattoman intohimoinen työstään. Kun välipalalla nautimme tupakoivasta hanhen salumista, aloin miettiä tällaisen luokan ottamisen etiikkaa. Täällä olin maksamassa rahaa oppiakseni leikkaamaan eläin. Onko se oikein? Jonkin ajan kuluttua aloin ajatella, että kyllä, minulle oli täysin hienoa tehdä tämä.
Sikalla, jonka teurastimme luokassa, oli ollut hyvä elämä maatilalla Indianassa. Sitä oli kohdeltu ystävällisesti, ruokittu hyvin ja se tapettiin inhimillisesti. Kuultuaan Kameronin selittävän sian kasvattamiseen ja teurastamiseen kävi ilmi, että oli selvää, että vaikka hän harjoittaa eläimistä saatavien sivutuotteiden myyntiä, hän ei ole unohtanut tekevänsä jotain, joka aiemmin oli elävä olento.
Olin jo levoton tehtaiden tiloista ennen kuin aloitin tämän luokan. Tein tutkimukseni ja asiaan liittyvän yleisen suolen vaistoni väliltä tiesin, etten ollut 100% varma, halusinko jatkaa lihan ostamista ruokakaupasta. Tämä luokka vahvisti tunteitani asiassa. Minulle oli yhtäkkiä selvää, että eläinten eettisen kohtelun varmistamiseksi minun piti aloittaa aktiivinen tukeminen paikallisiin myymälöihin, kuten Tupakointihanhi. Hinnat voivat olla hieman korkeammat, mutta lopulta se on sen arvoista.
Kuva Claire Wagoner
Joten ostan tehdasviljellyn lihan uudelleen? En todellakaan halua. En ole varma, voinko luopua siitä yön aikana, mutta olen asettanut tavoitteeksi tehdasviljeltyjen eläintuotteiden lopettamisen kokonaan tämän vuoden loppuun mennessä. Luulen, että minun on tehtävä joitain vaikeita päätöksiä, koska en ole vielä varmistanut vakaita tuloja äskettäisenä korkeakoulututkintona. Tästä huolimatta on aika, että otin vastuun valinnoistani ja keskityin ostamaan lihaa, jonka syömisen tuntuu hyvältä.
Vaikka tämän artikkelin kuvat olivat graafisia, toivon vilpittömästi, että ymmärrät eettisesti tuotetun lihan kulutuksen valinnan tärkeyden. Hinnat voivat olla toisinaan hieman pois päältä, mutta mielestäni vaivannäkö ja huolenpito, kuten tupakointihanhen miehistö, ovat mielestäni hyvin arvokkaita muutama ylimääräinen dollari.
Joten nyt meillä on vaihtoehto: ostaa tehdasviljelty liha ja toivoa, että eläimiä kohdeltiin hyvin, tai tukea paikallisia lihakauppoja ja maatiloja, tietäen tarkalleen kuinka karja kasvatettiin.
Tarpeetonta sanoa, että tiedän mitä valitsen.
