Etsitkö uutta lisäystä salaatteihisi? Tuon teille kämmenen sydämet, jotka löytyvät paikallisen ruokakaupan säilyketeollisuudesta eksoottisesti kuulostavasta nimestä huolimatta.
Kuva Parisa Soraya
Mitä: Palmujen sydämet, joita kutsutaan myös chontaiksi, palmakaaliksi tai suokaaliksi (se kuulostaa epämiellyttävältä, mutta pääse sen ohitse) on vihannes, joka tulee palmujen sisemmästä ytimestä. Sen korjaamiseksi palmu leikataan ja kuori, joka sisältää kerroksia valkoista kuitua, poistetaan, jolloin keskimmäinen ydin: kämmenen sydän.
Missä: Sitä löytyy Amerikan lauhkeassa metsässä ja Välimeren rannikolla.
kuinka monta nuolee se saa
Maku: Palmun sydämet näyttävät valkoiselta parsaalta ilman kärkiä. Niillä on rapea (mutta ei rapea) rakenne, ja ne ovat samanlaisia kuin artisokat ... mutta kämmenen sydämet ovat parempia. Luota minuun, jos pidät edamamesta, punajuurista tai avokadosta salaateissasi, rakastat palmujen sydämen lisäämistä.
Ravintosisältö: Palmusydämet ovat erinomainen A-vitamiinin, B9-vitamiinin, kuidun, raudan, fosforin ja sinkin lähde. Jokaista 100 grammaa kohden kämmenen sydämissä on 44 kcal energiaa, 2,8 g proteiinia ja 163 mg kaliumia.
Kuva Parisa Soraya
Valmistautuminen: Palmujen sydämet ovat melko monipuolisia vihanneksia. Voit ostaa tölkin ruokakaupasta ja kuluttaa ne suoraan, tai leikata varret puremakokoisiksi paloiksi ja tarjoilla keitoissa ja salaateissa.
Reseptiideoita: Rullaa palmujen sydämen palat savustetun lohen viipaleiksi ja tarjoile sinihomejuuston ja crème fraîchen kanssa (pohjimmiltaan raskas kerma ja kirnupiimä, rikkaampi versio hapankermaa). Peitä viipaleet murosiin ja paista uunissasi. Täytä ontot varret tonnikalalla tai rapusalaatilla.
