Ainoa asia, jota pidän aina keittiössäni, on couscous. Epäilemättä se on eniten käytetty ainesosani ja luultavasti helpoin asia, jonka tiedän valmistaa. Sen valmistaminen ei vie vain viisi minuuttia, vaan se on monipuolinen, edullinen ja voi istua ruokakomerossa kuukausia. Couscous on uusi riisi!
Helpoin tapa valmistaa couscous on lukea pakkauksen kypsennysohjeet. Useimpiin resepteihin tarvitset vain neljä yksinkertaista ainesosaa: oliiviöljyä, suolaa, vettä ja kuskusia (tietenkin). Kuskuseja on kahta päätyyppiä: marokkolainen ja israelilainen. Marokkolainen couscous on kooltaan pienempi ja valmistukseen menee vain muutama minuutti, kun taas israelilainen (helmiäinen) couscous on suurempi ja kypsyy samalla tavalla kuin pasta. Sekä marokkolainen että israelilainen couscous ovat yhtä herkullisia, mutta on tärkeää tietää näiden kahden välinen ero päätettäessä, mitä tyyppiä käyttää.
Parasta couscousissa on, että se on uskomattoman monipuolinen ja joustava. Alla aion jakaa kolme suosikkitapaani syödä couscosia ja kuinka se voidaan helposti sisällyttää melkein mihin tahansa ateriaan.
Pexelsissä
#1: Keitto
Henkilökohtaisesti suosikkini kaikissa kananuudelikeitoissa on nuudeli, mutta kokeile korvata se helmiäiscouscousilla, niin saatat rakastaa sitä vielä enemmän! Orzo-pastan tapaan helmiäiscouscous on pieni mutta riittävän paksu lisäämään rakennetta mihin tahansa keittoon. Tykkään erityisesti sekoittaa sitä liemipohjaisiin keittoihin, jotka ovat koostumukseltaan kevyempiä, kuten klassinen minestrone tai italialainen hääkeitto. Voit joko keittää israelilaisen couscousin erikseen ja lisätä sen keittoosi tai keittää keittoliemessä, jotta se imee makunsa paremmin.
Pexelsissä
#2: Salaatti
Kuten kvinoaa tai riisiä, käytän täysjyvävehnää marokkolaista kuskusia viljapohjaisiin salaatteihin. Viime aikoina olen tykännyt sekoittaa couscousia hienonnetun paprikan, punasipulin, kurkun, fetan ja yksinkertaisen oliiviöljy-, sitruuna-, suola- ja pippurikastikkeen kanssa välimerellisemmän makuprofiilin saavuttamiseksi. Olen myös tehnyt kuskussalaatteja, joissa on kanaa, kikherneitä, tomaatteja, pinjansiemeniä ja balsamiviinigretteä, kun tuntuu, että tarvitsen jotain proteiinipitoisempaa. Tämän tyyppiset salaatit ovat sekä täyttäviä että helppoja valmistaa, ja suosittelen kokeilemaan niitä erilaisten kasvis- ja proteiiniyhdistelmien kanssa.
Roiskeet pois roiskeilta
#3: Lisuke
Lopuksi rakastan kuskusin käyttöä minkä tahansa aterian lisukkeena, erityisesti muhennosmaisissa resepteissä. Marokkolainen couscous sopii täydellisesti minkä tahansa nesteen makujen imurointiin ilman, että se painaa aterian pääkomponenttia. Itse tykkään lisätä persiljaa (tai vihreitä sipulia, jos vihaat persiljaa), paahdettuja manteleita ja joskus hienonnettuja rusinoita couscousiini yhdistäen sen ehdottomaan suosikkireseptiini: kana cacciatoreen. Voit tehdä sen myös minkä tahansa muun ruoan kanssa, jossa muuten käyttäisit riisiä tai erilaista viljaa.
Toivottavasti tähän mennessä olen muuttanut sinut pakkomielle couscousista ja näyttänyt sinulle tämän herkullisen ainesosan monipuolisuuden. Sekä marokkolainen että israelilainen couscous ovat uskomattoman helppoja valmistaa, ja ne ovat herkullisia tyhjiä kankaita yhdistettäväksi lukemattomien muiden ainesosien kanssa. Toivon, että rakastat sitä yhtä paljon kuin minä.
