Syön kasvisruokaa 99% ajasta, mutta en voi eikä tule koskaan matkustamaan takaisin kotiin itärannikko äläkä heitä takaisin äyriäisiä. Simpukoista on tullut suosikkini mereneläviä viime vuosina, ja olen oppinut melko vähän simpukoista, kuten siitä, että ne ovat todennäköisesti kaikkein eniten kestävä ja eettinen ei-kasvipohjainen elintarvikelähde. Olen myös oppinut simpukoiden eroista (osittain herkullisen henkilökohtaisen kokemuksen kautta), erityisesti osterit vs. simpukat - kaksi suosikkini.
Tiede
Biologiaa opiskelevana ihmisenä ei ollut yllättynyt siitä, että sanat 'osteri' ja 'simpukka' ovat oikeastaan vain sateenvarjo termejä samanlaisten mutta erillisten lajien ryhmille. Syömämme osterit kuuluvat perheeseen Ostreidae ja ne poikkeavat kaupallisista helmiä tuottavista ostereista Pteriidae perhe. Jotkut yleiset kulutetut lajit sisältää Crassostrea virginica , tunnetaan itäostereina , Crassostrea gigas , joka tunnetaan nimellä Tyynenmeren osterit, ja Ostrea lurida / conchapila, tunnetaan nimellä Olympia Oysters .
Gwen rusketus
Simpukka on vielä yksiselitteisempi termi kuin osteri, koska simpukat voivat kuulua a erilaisia perheitä . Pohjimmiltaan syötävä simpukka, eli klassiset raakapalkin littleneckit ja New England-simpukankuuren nimisivut, on Palkkasoturi palkkasoturi, tunnetaan puolimuodollisesti nimellä Quahog simpukat ja epävirallisesti nimellä Atlantic Hard Shell Clams. On kuitenkin muitakin tuttuja syötäviä simpukkalajeja, mukaan lukien Mya arenaria, tunnetaan hellästi höyrylaivoina ja Filippiinien Venerupis , yleisesti tunnettu Manilan simpukoina.
Maku
Lähes kaikilla kokeilluilla ostereilla ja simpukoilla on simpukoille tyypillinen tuore, suolainen maku, mutta mielestäni osterit ovat voisempia ja sileämpiä, kun taas simpukat säilyttävät pistävämmän, kirkkaamman maun - ero on erityisen selvä erityisesti puolikuori.
Ravitsemus
Ravitsemuksellisesti nämä kaksi simpukkaa ovat sinulle erinomaisia. Osterit ovat vähän rasvaa ja kaloreita, suhteellisen runsaasti proteiineja ja runsaasti fosforia, kalsiumia, kaliumia, sinkkiä ja B-12-vitamiini .
Simpukat ovat myös vähärasvaisia, vähäkalorisia ja runsaasti proteiineja sisältäviä ruokia, mutta tuovat pöydälle suuria määriä rautaa, seleeniä, mangaania, fosforia, C-vitamiinia ja naurettavaa määrää B-12-vitamiinia.
Tapoja nauttia
Ravitsemus on tärkeää ja kaikki, mutta mikä tärkeintä, osterit ja simpukat ovat maukkaita, monipuolisia ruokia, joita voidaan käyttää monin eri tavoin. Vaikka minusta tuntuu henkilökohtaisesti, että paras tapa käyttää ostereita on raaka pienellä Mignonette-kastikkeella ja tuoreella sitruunamehulla (voitko kertoa, että pidän ruoastani kirpeä?), Ne ovat usein myös kulutetaan paistettu, paistettu, grillattu tai jopa ampujana tequila tai vodkaa. Siitä huolimatta osterit säilyttävät yleensä asemansa astian (juoman?) Tähtinä.
Simpukat ovat toisaalta usein a monimutkaisemman astian komponentti , kuten Uudessa Englannissa simpukkakeitto (Manhattanin simpukkakeitto on myytti), linguine simpukakastikkeella tai espanjalainen paella.
Kara Schiaparelli
Osterista ja simpukoista on niin paljon rakastettavaa, niiden kestävyydestä tähtien ravintomerkkeihin nostalgiseen, rantamaiseen. Molemmilla on ainutlaatuisia ominaisuuksia ja vahvuuksia, mutta seuraavalla kerralla, kun löydät itsesi äyriäisravintolasta tai raakabaarista, sinun ei pitäisi harkita tilata ostereita tai simpukoita, vaan miten monet osterit ja miten monet simpukat.
