Jos olet koskaan saanut hieman innokkaita ostamaan tuon valtavan hunajapurkin kauden viimeisiltä viljelijän markkinoilta, tunnen sinut täysin. Mutta se ei ole ongelma, koska hunaja ei mene huonosti, eikö? Tarkalleen. Mutta joillekin voi olla huolestuttavaa, että hunaja voi joskus kiteytyä purkissa, ja monet ihmiset eivät ole varmoja kuinka turvallinen tämä kiteinen hunaja on tai mitä se tarkoittaa hunajan laadulle.
Olen varma, että nyt useimmat meistä ovat kuulleet tarinoita siitä, kuinka purkit hunaja Egyptin pyramideista on edelleen täysin syötävää, mikä liittyy suurelta osin kemiallinen koostumus hunajaa.
Säästäen sinulle kaikkia kemian oppitunteja, hunaja on erittäin hapan ja aivan liian sokeroitu, jotta useimmat mikro-organismit voivat selviytyä, ja jotta ruoka menee 'huonoksi', on oltava jonkinlainen mikro-organismi hajottamassa sitä. Tämän vuoksi hunajaa käytetään usein ajankohtaisena antiseptisenä aineena pienten viiltojen tai palovammojen hoitoon (tai komponenttina kasvonaamarit ).
Katie Seaton
Joten, jos egyptiläiset faraot voivat pitää hunajapurkkeja haudoissaan tuhansien vuosien ajan, miksi helvetin pitäisi olla kenenkään huolissaan hunajapurkista, jota heillä on ollut kaapissaan muutaman vuoden ajan?
Suurimmaksi osaksi hunaja kiteytyy samasta syystä kuin siirapit tai muut supersokeriset nesteet - korkea sokeripitoisuus voi johtaa sokerien jähmettymiseen ajan myötä (siis kivikarkit, pohjimmiltaan). Mutta se ei tee mitään hunajan / siirapin laadulle tai turvallisuudelle.
Yleensä hunajatyypeillä, joissa on enemmän glukoosia, on taipumus kiteytyä paljon nopeammin, ja siitepölyn tai vahahiukkasten (molemmat ovat täysin vaarattomia) läsnäolo voi nopeuttaa tiettyjen hunajien kiteytymistä. Koska raaka tai paikallinen hunaja sisältää yleensä enemmän näitä hiukkasia kuin ultra-jalostetut serkut, nämä hunajat pyrkivät kiteytymään nopeammin, joskus muutamassa viikossa, vaikka ne olisivatkin täysin hienoja syödä (ja luultavasti tulevat olemaan seuraavat 2000 vuotta).
Jos kiteinen hunaja ei ole hillosi, voit aina kääntää prosessin lämmittää hunajaa varovasti kunnes se nesteytyy uudelleen asettamalla purkki vesipannuun liedelle, kunnes kiteet katoavat. Hunajapurkin mikroaaltouuni mahdollisesti tuhota tonnia entsyymejä ja hyvät hunajan ravinto-ominaisuudet, joten on parasta kulkea hitaasti tämän kanssa.
Joten mene eteenpäin ja nauti satunnaisesta rypistyksestä hunajajogurtissasi tai ylimäärin levitettävässä kermaisessa hunamassa, jonka sait viljelijän markkinoilla. Tai älä. Se on täysin sinun puhelusi, mutta hunaja missä tahansa muodossa on melkein taattu 100% turvalliseksi.
