Jos olet jotain minun kaltaista, sinulla on yksi motto ruoan suhteen: mitä kuumempi, sitä parempi (lisää wasabia, kiitos). Mutta jos et jaa rakkauttani mausteiseen ruokaan ja siihen liittyvään hikiseen kipuun, älä tuskaile. Voit syödä ja Nauti mausteisesta ruoasta vähän tietoa siitä, mikä tekee ruoasta mausteisen ja miten rauhoittaa aterian jälkeistä palamista.
Miksi mausteinen ruoka maistuu kuumalta
Ally Golden
Yksi sana - kapsaisiini. Kapsaisiini (lausutaan kap-SAY-uh-sin) on mausteisen ruoan vaikuttava aine. Se sitoutuu erityiseen vanilloidireseptoriluokkaan suussamme kutsutaan VR1-reseptoreiksi. Kun kapsaisiini sitoutuu näihin reseptoreihin, aistien hermosolu hajottaa ja osoittaa mausteisten ärsykkeiden läsnäolon.
Oudoin osa? VR1-reseptoreita ei ollut tarkoitettu havaitsemaan maustetta. Tämä on täysin vahingossa. Pikemminkin VR1-reseptorit on tarkoitettu havaitsemaan lämpöä. Joten mausteinen ruoka ei todellakaan ole 'kuumaa'. Neuraalireseptorit ovat vain hämmentyneitä.
Sai maitoa?
Hannah Mayblum
Syystä meksikolaiseen ruokaan tulee smetanaa ja Buffalo-siipesi tarjoillaan karjatilakastikkeella. Maito sisältää proteiinia kaseiini , joka pesee kapsaisiinimolekyylit pois suusi hermoreseptoreista.
#SpoonTip: Jos maito on kylmää, se auttaa lievittämään polttavaa tunnetta suussa.
Jos olet 21 ...
Ally Golden
Tässä on tekosyy tilata olutta tai lasillinen viiniä seuraavan kerran, kun olet illallisella. Maito on viime kädessä paras vaihtoehto jäähdytykseen, mutta alkoholi ei ole kaukana. Kapsaisiini liukenee alkoholiin , mikä tarkoittaa, että alkoholijuomat voivat auttaa pesemään palovamman.
Syö palaa pois
Blair Baker
Tärkkelykset, kuten leipä ja riisi, toimivat kuin sieni, absorboivat osan kapsaisiinista ennen kuin se osuu sinuun. Marshmallows ovat myös hyvä vaihtoehto, jos sinulla ei ole tärkkelystä.
Vältä vettä
Zoe Pinzon
Tämä on ainoa kerta, kun käsken, ettet juo vettä. Vaikka voi olla houkuttelevaa pullistaa lasia, vesi vain levittää polttavaa tunnetta suun tai kurkun ympärille.Jos palovammaa on liikaa käsitellä, ota jonkin verran ibuprofeenia kivun ja tulehduksen hoitamiseksi. Mutta kun seuraavan kerran saat thaimaalaisen noutosi, pysähdy ruokakauppaan ja noutaa täysmaitoa, kun olet siinä.
