Yläasteeseen asti ruokalautani oli aina valkoinen: leipä, perunat, pasta ja riisi. Gluteeni, gluteeni ja tärkkelys. Pahin hiilihydraatit. Mutta pidin siitä, enkä koskaan ajatellut, mitä se voi tehdä keholleni.
Ensimmäisen vuoden aikana aloin saada kamala vatsakipuja. Luulin, että se oli umpilisäke, mutta lääkäri nauroi ja kertoi minulle, että tarvitsen vain enemmän vaihtelua ruokavaliossa. minä en oleallerginen gluteenille, mutta jotain vatsassani kertoi minulle, että minun oli muutettava.
Minulla oli tapana valittaa siitä, kuinka “outoa” vatsani on. En tiennyt, että kehoni oli vain asettamassa minua oikealle tielle. Kaikki, mitä olen oppinut ravinnosta tämän matkan aloittamisen jälkeen, kertoo minulle, että proteiini ja terveelliset rasvat ovat hyviä minulle, ja tiettyjä hiilihydraatteja (etenkin jalostettuja, 'kokonaan valkoisia') tulisi välttää.
Se kesti melkein neljä vuotta, mutta tulin yliopistoon luottavaisena ruokavalioon. Syön vain noin yhden tai kaksi annostaterveellistätärkkelys. Journalistisen tutkimuksen vuoksi halusin nähdä, mitä tapahtuisi, jos palaan lapsuuden ruokavalioon: tärkkelys, jossa on muutama ylimääräinen mauste, joka heitetään makuun. Tämä on aikamatka todellisessa elämässä.
Aamiainen:
Kuva Ashley Hamati
Panerabageli ja tuorejuusto. Tämä oli klassinen aamiainen, kun menin ulos ystävieni kanssa lukiossa. Tänään aamiaiseni on yleensä 2 munaa tai omena maapähkinävoin. Pelkästään kaiken tärkkelyksen tarkastelu antoi minulle ahdistusta.
Vaikutukset: Siinä vaiheessa ei havaittavaa kipua, vaikka tunsin olevani hieman väsynyt ja raskas kuin tavallisesti. Drastisin vaikutus on kuinka nälkäinen olin. Syön yleensä lounasta klo 13, mutta se johtuu aikataulusta, ei nälästä. Tänään olin nälkäinen siihen aikaan. Ravitsemusopettajani ei vitsaillut sanoessaan, että hiilihydraattien insuliinipiikit saavat sinut kaipaamaan lisää ruokaa.
Lounas:
Kuva: Pastilla the Mannequin Flickrin kautta
mistä kaikki valtiot tunnetaan
Maapähkinävoi ja banaanileipä omenalla. Voit tarkastella tätä ja ajatella: wow, hedelmät. Hyvää työtä. Valitettavasti hedelmät ovat fruktoosilla täytettyjä hiilihydraatteja. Erityisesti banaaneja. Hiilihydraattien hiilihydraatit. Olen myös kolme annosta leipää yli sen, mitä olisin yleensä syönyt tähän mennessä. RIP proteiinien saanti.
Vaikutukset: Söin kaiken. Olin edelleen nälkäinen. Kehoni huusi kaipuustaproteiinia. Kuinka olen koskaan pitänyt tätä ruokavaliota, on täysin minun ulkopuolella. Mutta jatkoin.
Illallinen:
Kuva: Dyan Khor
Sekoita paista. Niin paljon nuudeleita. Niin monta heistä.
Vaikutukset:
Siellä se on. Ensimmäiset merkit carb-intoleranssista. Tuttuina ja ennakoivina he pyörivät kivun aaltoina, kukin kuin ulkomaalainen, joka yrittää paeta vatsastani. Ei ole vaikea muistaa, miksi vaihdoin proteiiniin ja vihanneksiin.
Tulokset:
Kipuaallot laantuvat vähitellen ja vatsani palaa normaaliksi seuraavaan päivään mennessä. Vaikuttaa siltä, että kestää pidempään kuin päivä tarkkaan pysyvään muutokseen kehossasi. Tästä huolimatta en aio palata syömään gluteenivuoria pian. Minunruoanlaittopysyy mahdollisimman tasapainossa.
