Koska kesä on aivan nurkan takana, on taattu, että grilliin heitetään melko paljon pihvejä koko kauden ajan. Jotkut ihmiset saattavat mieluummin täysin kypsennettyä lihaa hyvin tehtyyn lämpötilaan, mutta toiset saattavat rakastaa keskipitkän harvinaisia tai jopa sinisiä harvinaisia pihvejä. Näiden pihvin lahjomattomuuden eri vaiheiden avulla kuinka voimme tietää, onko vaaleanpunainen pihvi turvallinen syödä vai ei?
Kuva: Emily Waples
Jos puhumme naudanlihapihveistä ja vain lihapihveistä, tuomio on, että vaaleanpunaisen lihan syöminen on turvallinen - jos se on keskimäärin harvinaista. Bakteerit asuvat pääasiassa pihvin ulkopinta , eikä tunkeudu sisälle, etenkään E. coli. Itse asiassa tutkimuksissa testattiin bakteerien esiintymistä keskipitkän harvinaisen pihvin kypsentämisen jälkeen, ja ainoat löydetyt mikro-organismit olivat astiat, joita käytetään pihvien keittämiseen , koska pihdit olivat jo koskettaneet raakaa lihaa.
Tämä tarkoittaa, että jos olet tunnollinen sanitaation ja turvallisuuden suhteen, voit silti nauttia lihasta vaaleanpunaisena. Steriloi pihdit kierrosten välillä tai pese ne vain joka kerta. Se kuulostaa työvoimavaltaiselta, mutta mehukas pihvi on ehdottomasti ylimääräisen vaivan arvoinen. Ihannetapauksessa keskiharvinaisten pitäisi olla kypsennetty sisäisesti 140 ° F: seen asti ja asetettu lepäämään muutaman minuutin ajan 145 ° F: seen . Kontaminaatioriski on suuri, jos haluamasi luovuusaste on alle keskitason harvinainen.
Muista, että tämä koskee vain naudanlihapihviä, ei jauhettua naudanlihaa. Koska jauhettua naudanlihaa jalostetaan myllyn läpi, bakteerit leviävät lihan sisäpuolelta , joten on parasta keittää se 160 ° F: seen.
Kuva: Kathleen Lee
Jos kuitenkin lihastat mekaanisesti neulojen tai tappien avulla, olet työntää bakteereja lihaan ja lisää sisäisen E. coli -saastumisen riskiä, jolloin liha tulisi myös kypsentää 160 ° F: seen.
Parhaan ystäväsi grillissä tulisi olla lihalämpömittari (olutpullon vieressä), joten pidä aina ruokailuvälineet puhtaana ja tarkista kypsennysalueet aina. Kiität meitä, kun et ole menossa huonoon ruokamyrkytykseen.
