Tuoretta ananastasaa maailmani kiertämään. Toivon voivani syödä sitä koko ajan, joka päivä. Valitettavasti en voi koskaan syödä niin paljon ananasta kuin haluaisin. Miksi tämä on? Yksi syy: se tuhoaa suuni.
Joskus muutaman minuutin kuluttua syödä tuoretta ananasta kieleni, huuleni ja suuni katto muuttuvat raakaksi ja tuntuu siltä kuin ne palaisivat. Itse asiassa kerran suuni katto vuotaa. Ei vitsi, menen kovasti hyviin juttuihin.
Kuva Isabelle Chu
Jotkut ihmiset ajattelevat olevansa allergisia ananasille. Toiset huomaavat kuinka hapan ananas joskus maistuu, ja ajattelevat, että happo repii heidän suuhunsa. Vaikka ananakset sisältävät sitruunahappoa, mikä voi lisätä epämukavuutta, happo ei ole tärkein syyllinen.
Pienellä tutkimuksella löysin vastauksen. Ananas on ainoa ruoka, jonka tiedetään sisältävän bromelaiini, entsyymi, joka hajottaa proteiinia . Totuus on, että ananas sattuu syömään, koska bromelaiini sulattaa suusi pehmeän ihon.
Ananas syö sinua.
Gif kohteliaasti giphy.com
Bromelaiini on keskittynyt eniten ananaksen ytimeen (tai varteen). Eristettynä sitä käytetään yleisesti lihan pehmentäjänä (kielesi = liha). Lisämuodossa sen uskotaan olevan anti-inflammatorisia ominaisuuksia.
Älä anna tämän lopettaa rakkaussuhteesi ananaksen kanssa. Upeat kehomme uudistavat nopeasti uuden ihon ja parantavat rauniot. Olen usein mennyt nukkumaan kipeällä suulla, vain herätäksesi seuraavana aamuna tuntuen hyvältä ja valmiilta lisää ananasta.
Se on vältettävissä.
Kuva: Kevin Del Orbe
On myös joitain tapoja välttää palava tunne. Lämpö denaturoi entsyymit missä tahansa elintarvikkeessa, jotenkeitetty ananasei satuta sinua (tule minulle, grillattu ananas). Jotkut sanovat, että ananaksen leikkaaminen ja huoneenlämmössä istumisen antaminen vähentävät bromelainin vaikutuksia, mutta se on aliarvioitu entsyymin voimista. Huoneen lämpötilassa se voi selviytyä vähintään viikon.
Kuva: Caroline Liu
Paras panoksesi (ja minun) syömään niin paljontuore, raaka ananaskun me hoidamme teurastamatta ikenit, on leikata huolellisesti KAIKKI varsi / ydin. Opi kuinkaleikkaa ananas oikealla tavalla tänne.
