Pidämme ruoastamme houkuttelevimmalla tavalla - värikkäistä ainesosista esteettiseen pinnoitukseen ja koristeltuihin valikkokuvauksiin (tai Instagram-kuvateksteihin). Puolet ruoan nautinnosta johtuu psykologisista odotuksista ja aistien stimulaatiosta, ei vain mausta.
'Hampurilaisella tomaatin, salaatin, ketsupin, sinapin ja suolakurkkua' ja 'ruoholla syötetyn' välillä on ero Angus-naudanliha paahdetulla brioche-pullalla, jonka päällä on perinnetomaattia, voisalaattia, tomaattihilloa, murskattua sinapinsiemeniä ja suolakurkkua. ' Toinen kuva on ehdottomasti kiehtovampi, mutta se voi hyvinkin olla sama hampurilainen.
Kuinka usein on todellinen ero ruoan antamiemme nimien ja näiden nimien yleisten vastaavien välillä? Yritämmekö saada jotain tavallista parempaa kuin se todellisuudessa on?
Mennään alas ytimeen: onko eroa vai olemmeko vain pretentioisia?
Tomaattihillo vs. Ketchup
Jennifer Cao
Nämä kaksi sisältävät lähes samat ainesosat, mutta loppujen lopuksi niillä on täysin erilaiset tekstuurit ja maut. Liitu että eroon valmisteen ja ainesosien suhteen.
Klassinen amerikkalainen ketsuppi (vaikka sillä on paljon pidempi, muu kuin amerikkalainen historia voit lukea) käyttää soseutettuja, keitettyjä ja sitten voimakkaasti kireitä tomaatteja sekä sokeria, etikkaa ja muita suolaisia mausteita.
Tomaattihillo puolestaan pakkaa enemmän sokeria ja zilch-etikkaa. Tomaatit eivät koskaan kiristy. Pikemminkin ne karkeasti hienonnetaan ja keitetään kaiken sokerin (ja mahdollisesti pektiinin) kanssa. Voila, olet saanut itsellesi ei-ketsuppitomaattihilloa.
Tuomio: Näiden kahden välinen ero ei ole vaatimaton.
Aioli vs. majoneesi
Caroline McCune
Molemmat ovat munankeltuaisen, sitruunamehun / etikan ja öljyn emulsioita. Määritelmän mukaan Provencessa syntyneen aiolin on kuitenkin käytettävä oliiviöljyä ja on pakko sisältää valkosipulia. Jos saat todella teknistä, todellinen aioli vaatii myös valkosipulin jauhamisen tahnaksi a laasti ja survin .
En usko, että suurin osa ravintoloista harjoittaa perinteisen kiinalaisen lääketieteen valmistustyökaluja ja todennäköisesti valitsee tehokkaamman monitoimikoneen. Voimme luultavasti arvata, että he palvelevat vain kirkastettua majoneesia usein. Ja sikäli kuin Google välittää, 'aioli' tarkoittaa 'valkosipulilla maustettua majoneesia'.
Tuomio: Aioli / majoneesi-sekoitus on hienostunut, mutta voitko väittää Googlen kanssa? Tarkista Chowhound lisää tästä keskustelusta, joka uskaltaa heittää Hollandaisen sekoitukseen.
Chutney vs. Chunky Jam
Benjamin Martin
Ilmeisesti 'chutney' kuulostaa paremmalta kuin 'paksu hillo', mutta onko se oikeasti? Näyttää siltä, että chutney voi olla pohjimmiltaan mitä haluat sen olevan, aivan niin kauan kuin sen ytimessä, se on mauste, joka on valmistettu keittämällä hedelmiä ja mausteita sokerissa ja etikassa - se tarvitsee hapan tangon.
Todellisen perinteisen chutneyn (an intialainen mauste, joka voitaisiin tehdä mistä tahansa jauhetusta mintusta jauhettuihin maapähkinöihin - avainsana, jauhettu ylöspäin) on aivan erilainen pallopeli.
Asioiden yksinkertaistamiseksi tuomio: Chutney ja hillo ovat erillisiä, joten meidän on tuotava esiin sana 'paksu' syömisen aikana.
Demi Glace vs. Kastike
Kissa Taylor
syö ja juo elokuvateatteria lähelläni
Demi glace, joka on yleinen komponentti ranskalaisessa keittiössä, on vähennetty kastike yhtä suurista osista vasikanlihaa (ehkä naudanlihaa tai kanaa amerikkalaisessa ruoassa) ja espagnolikastiketta (yksi perinteiset ranskalaiset kastikkeet, jotka on valmistettu rouxista, luista, naudanlihasta, vihanneksista, mausteista, tomaateista ja pelkistetystä fluorista litiumin läsnä ollessa… ha). Kastike on valmistettu mehuista, jotka juoksevat jauholla tai maissitärkkelyksellä sakeutetuista lihoista.
Tuomio : Molemmat voivat olla rikkaita, ruskeita umamikastikkeita, joita tarjoillaan pihvillä, mutta siinä on suuri ero. Tämä ero on laillinen.
Pain Perdu vs. ranskalainen paahtoleipä
Spoon-yliopisto
'Pain perdu', ranska 'kadonneelle leivälle', valmistetaan vanhentuneella jäljellä olevalla patonkilla ranskalaisen pöydällä päivän lopussa. Tämä leipä kestää paremmin pitkiä liotusaikoja, 10-15 minuuttia, ja sitä imeytyy täydellisemmin maustettu vaniljakastike. Sitten tuo vauva paistetaan.
Jos teet ranskalaista paahtoleipää samalla tavalla kuin minä ranskalaista paahtoleipää ((siivu Wonderbreadia, jonka upotat ninja nopeasti pelkääksesi sen hajoavan ... älä tee sitä, tarkista nämä reseptejä ) kumpikaan meistä ei ole oikeutettu kutsumaan sitä tuskalle. Eivät myöskään Choppedin kokit, jotka aina, kun he saavat palan jotain leivältä näyttävää, tekevät 'kipuperun' jälkiruokakierroksella.
P.S. Ina Gartenilla on resepti ”kipuperdulle”, jota hän imeytyy vain neljä minuuttia.
Tuomio: TV-kokit tuomittu teeskentelevistä taipumuksista.
Kissa Taylor
'Ankan kipu perdu suklaaperunatryffelillä'> 'Ankan ranskalainen paahtoleipä suklaaperunatryffelillä.'
Polenta vs. Grits
Kristen Kornbluth
Toista pidetään korkealaatuisena italialaisena ruokana, toista kodikkaana eteläinen mukavuus . Joten, mikä on ero näiden kahden keltaisen musehin välillä?
'Polenta' viittaa itse perinteiseen italialaiseen ruokaan, ei vain keitetyn maissin ainesosaan. Tätä valmistetta (joka sisältää tuntikausia kestäviä kypsennysaikoja ja paljon sekoitusta) voidaan soveltaa kastanjauhoon, jauhettuun riisiin jne., Vaikka maissi-versio on tottunut.
kuinka monta starbucks-myymälää Yhdysvalloissa on
Todellinen aito maissin polenta tulisi valmistaa italialaisesta maissista kahdeksan riviä , tai kahdeksan rivin piikivi, jolla on kova tärkkelyskeskus.
Eteläisen maissin rakeet valmistetaan ”dentistä” maissista, jolla on pehmeä tärkkelyskeskus ja jonka kypsyminen ei vie niin kauan.
Tuomio: Nämä kaksi ovat erilaisia, joten ero on perusteltu. Mutta ymmärrä vain ironia siitä, että polenta on perinteisesti ollut ruokaa talonpojille. Joten ... ehkä olemme kaikki mukana tässä.
Mousse vs. vanukas
Kissa Taylor
Molemmat ovat suklaata, kylmiä, kermaisia ja herkullisia, mutta ovatko ne samat? Vaikka molemmat käyttävät samoja maidon ja sokerin ainesosia, 'mousse' (ranskaksi vaahdoksi ja tarkoittaa siten ilmastamista) saa sen pehmeyden kermavaahdon tai lyötyjen munanvalkuaisien käyttöönotosta. Vanukas on tiheämpi ja saa ruumiinsa ei ilmavasta kermasta tai munasta, vaan yleensä maissitärkkelyksestä. Todiste on vanukasta. Tai tässä , tällä informatiivisella linkillä.
Tuomio: Ei ole vaatimaton kutsua moussea mousseksi, mutta älä anna minulle Snack Pack -pudding cupia ja kutsu sitä mousseksi, koska se on vain väärin.
Ambrosia vs. Jell-O-salaatti
Spoon-yliopisto
'Ambrosia', joka on johdettu kreikkalaisesta kuolemattomuuden sanasta, esiintyy usein jumalien ruokana tai juomana muinaisessa mytologiassa. Mutta me pelkät kuolevaiset tunnemme ambrosian monipuolisena hedelmänä, joka on sekoitettu kookospähkinään, mini vaahtokarkkeja , Jell-O, kermavaahto jne.
Ei loukkaa Jell-O-salaattia, mutta jos olisin yksi jumalista, se ei olisi ensimmäinen valinta. OK, niin miten maailmassa Jell-O-salaatti sai tämän nimen? Kaikista haustani en löytänyt vastausta tähän.
Tuomio: Jell-O-salaattia on vähän iso pää, jota voi harrastaa teeskentelemällä olevan pyhä herkku.
Petit Fours vs. satunnainen yhdistelmä kodittomia karkkeja
Spoon-yliopisto
Jos tilaat petit neljä, et koskaan Todella tiedä mitä saat. Ne ovat maukkaita, mutta vain muistuttavat minua siitä, miltä lautaseni näyttää sen jälkeen, kun laiduntin jälkiruokapöytää häävastaanotossa.
Syntynyt 1800-luvulla, petit neljä ”Tarkoittaa kirjaimellisesti' pieni uuni '. Koska vain kivikaappi uunille ja ilman lämpötilan säätöä, ihmiset asettaisivat hiilit ablaziniin ja toivovat, ettei mikään palanut. Kun hiilet olivat sammuneet ja uuni alkoi pitkään jäähtyä, pidätetty lämpö riitti pienen leivonnaisen kypsentämiseen.
On neljä - kuinka sopiva - luokkaa petit fours: sec (kuiva evästeet), glaces (marsipaani fondantilla tai suklaalla), frais (sienellä ja kermalla täytetyt kakut) ja deguises (makeat päällysteiset hedelmät).
Tuomio: Näyttää siltä, että kaikki menee näiden kanssa, kunhan ne ovat puremankokoisia ja jälkiruokia. Ehkä hieman liian frou-frou nimi sekoitukselle vertaansa vailla olevista jäännöksistä, mutta ei väärin.
Bratwurst vs. hot dog
Spoon-yliopisto
Me kaikki tiedämme, että eroa on, mutta huolimatta minun on vain korostettava tätä kaikkina aikoina, kun olen tilannut 'bratwurstin', minua on liian paljon laskettu siitä ja sitten annettu tyhmä kuuma koira . 'Kaikki ajat' on kerran, mutta se on silti yksi liikaa.
en pidä salaatista, mutta haluan syödä terveellisesti
Voit lukea jokaisen historia täällä , mutta lopputulos: molemmat ovat makkaroita, jotka luokitellaan jauhettuun lihaan, joka on suljettu kuoressa tai litistetty kakuksi. Erot: raakaliha (yleensä sianliha, naudanliha tai vasikanliha) on yleensä tuoreempaa, puhtaampaa ja jauhettua karkeammaksi. Wurstit ovat paksumpia ja yleensä raaka ostettaessa ruokakaupasta.
Hot dog -liha (yleensä sianliha, naudanliha tai kana) emulgoidaan tahnaksi, ja koirat itse ovat laihempia ja valmiiksi keitetyt ostettaessa. Ja molemmat käyttävät erilaisia mausteita.
Tuomio: Jos valikossa lukee bratwurst, odotan bratwurstia.
Napoleon vs. Kokin Jenga
Spoon-yliopisto
Tämä on minä täyttämässä toista vendettaa, jota minulla on maailmaa vastaan. Olen kyllästynyt ihmisiin, jotka pinoavat satunnaisia asioita päällekkäin ja kutsuvat sitä sitten hienolla nimellä, kuten 'napoleoni', kun itse asiassa kaikki mitä teit oli pelannut jengaa ruoallasi.
TO perinteinen napoleon on kakku, joka on valmistettu kerrosta taikinaa ja kermavaahtoa tai leivonnaista. Napoleonien suku on laajentunut kattamaan hillon, vaniljakastikkeiden ja mantelipastan täytteet. On myös suolaisia versioita, jotka pääsen takana niin kauan kuin klassisen lehtitaikinan telineet ovat jäljellä.
Mutta kun ihmiset ovat ottaneet vapauden tämän kanssa erittäin kekseliäs tapa laittaa yksi elintarvike päällekkäin, ilmeisesti kaikki, mitä kerrosit tahattomasti, on nyt napoleonia.
Katso, tässä Williams-Sonoma antaa reseptin ”vihannesten napoleonille”. Se on kasa grillattuja vihanneksia, ihmiset.
V Erdict: Tämä on puhdasta pretentiousness huipullaan.
Kissa Taylor
Katsokaa tätä napoleonia pullista, salaatista, hampurilaisesta ja sipulista!
Vaikka tämä ei tietenkään ole ollut tyhjentävä kuvaus, näyttää siltä, että usein erillinen nimi on yleensä olemassa syystä. Tietysti saat ne rip-off -ravintolat, jotka yrittävät siirtää jotain luokittelemattomammaksi kuin se on, ja se on vain väärennös, ei ruoan tai terminologian vika.
Voimme myös myöntää, että on varmoja tapauksia, joissa suhtaudumme tavarallemme liian vakavasti ja pukeutumme sen oikeuksien ulkopuolelle. Mutta hei, miksi ei? Olemme myös ansainneet tuntea itsemme hienoksi. Jos haluat tehdä Eggo-vohveleita aamulla ja väittää, että se on klassinen belgialainen aamiainen, enemmän voimaa sinulle.
