Tiesitkö että 1/6 Amerikkalaiset kärsivät ruokavälistä sairaudesta joka vuosi? Vaikka et ehkä ymmärräkaan sitä, se vatsakipu, jonka sait syömällä tuon 4 päivän ikäisen pizzan, tai jopa se päänsärky tai laiska tunne, kun olet syönyt jäljellä olevat nuudelit, voi olla merkki vakavasta ruokataudista.
Ruokaan liittyvien sairauksien suuri syy on yksinkertaisesti jäämien jättäminen jääkaappiin liian kauan ennen niiden syömistä. Jääkaappiin jäänyt ruoka tulisi syödä sisällä 2-3 päivää , mutta tämä on vain yleinen sääntö. On tärkeää ymmärtää, että erilaisilla elintarvikkeilla on erilaiset pilaantumisasteet, ja elintarvikkeiden pilaantumiseen liittyy monia tekijöitä.
Elintarvikkeiden pilaantumisen tiede
Mikä tekee ruoasta 'huonoa', on bakteerien lisääntyminen ruoassa. Vaikka ruoka kypsennetään korkeissa lämpötiloissa, bakteerit ovat ei koskaan hävitetty kokonaan . Tämä pieni bakteerien määrä, joka pysyy läsnä ruoassa, lisääntyy edelleen ajan myötä.
'Huonoksi menneestä' ruoasta saattaa haistua paha, koska elintarvikkeessa on paljon bakteereja. Bakteerit syövät itse asiassa ruokaa, ja tämä hajoamisprosessi vapauttaa kemikaalit ruokaan, joka voi tuoksua melko ikävältä.
on vaniljajäätelö huono sinulle
Haitallisimpien bakteerikantojen taipumus kasvaa enemmän proteiinipitoiset elintarvikkeet kuin tärkkelyspitoisilla, sokeriruoilla, kuten riisillä. Joten hiilihydraattipitoiset elintarvikkeet ovat turvallisempia panostuksia jääkaappiin, mutta saatat haluta jäädyttää proteiinisi, jos voit.
Bakteerit kasvavat myös nopeammin vuonna kosteassa ympäristössä , joten kuivempi ruoka kestää kauemmin kuin kosteampi ruoka.
Jocelyn Hsu
Toinen tekijä, joka kertoo kuinka pikaruokaa pilaantuu, on milloin ja miten se jäähdytettiin. Itse asiassa yksi suurimmat syyt ruoan aiheuttama sairaus on kypsennettyjen elintarvikkeiden väärä jäähdytys. Keitettyjen elintarvikkeiden jäännökset tulee laittaa jääkaappiin enintään kaksi tuntia keittämisen jälkeen.
Bakteerit kasvavat nopeimmin lämpötilan välillä 40 ja 140 Fahrenheit-astetta. Useimpia jääkaappeja pidetään 40 asteen tai sitä alemmassa lämpötilassa, joten ruoan pitäminen jääkaapissa hidastaa (mutta ei pysäytä) bakteerien kasvua. Pakastimia pidetään alle 32 astetta, joten ruoan pakastaminen voi todella pysäyttää bakteerien kasvun.
voitko korvata seesamiöljyn oliiviöljyllä
Ruoka, jota pidetään jääkaapin ulkopuolella huoneenlämmössä yli kaksi tuntia tulisi heittää ulos. Bakteerit lisääntyvät erittäin nopeasti huoneen lämpötilassa, joka on noin 72 astetta. Joten saatat haluta miettiä kahdesti ruoan ottamista suosikkiravintolastasi, jos et aio olla kotona useita tunteja.
Huomaa: en tarkoita yksittäisiä ainesosia, jotka voidaan jättää huoneenlämpötilaan, tarkoitan keitettyjä ruokia, jotka on joko valmistettu kotona tai ravintolan laatikosta. On täysin hienoa (ja joskus parempi) jättää tomaatit, perunat, hedelmät, leipä ja kypsentämättömät jyvät ruokaan te kypsä.
Abigail Wilkins
Toisena suojana ruokahäiriöiltä ei pitäisi jäämiä jälkilämmittää enemmän kuin kerran . Jäännösten toistuva lämmittäminen ja jäähdyttäminen pidentää aikaa, jonka ruoka kuluttaa bakteerien kasvattamiseen huoneenlämmössä.
Nyt minä itse kamppailen kaikkien näiden ruokaohjeiden noudattamisesta, ja otan joskus riskin syödä päivän ikäistä ruokaa tai ruokaa, jota en ollut jäähtynyt heti, mutta minulle ei tapahdu mitään. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että jotain ei voi tapahtua tulevaisuudessa - on tärkeää olla tietoinen siitä, miltä sinusta tuntuu syömisen jälkeen kyseenalaista ruokaa ja liittää mahdollisesti lievät fyysiset oireet vakavaan ruokatauteihin, joita kehosi taistelee.
kumilla on pisin kestävä maku
Vinkkejä elintarvikkeiden turvallisuuteen ja säilytykseen:
1. Jos kypsennät suurta erää jotain, esimerkiksi isoa keittoa, ei ole hyvä idea laittaa jättiläinen kattila suoraan jääkaappiin jäähtymään. Luota minuun, olen kokeillut sitä. Se sekoitti jääkaapini lämpötilan kanssa ja koko jääkaappi lämpensi.
Lisäksi kestää jonkin aikaa, ennen kuin iso ruukku ruokaa jäähtyy, todennäköisesti yli kaksi tuntia. Bakteerien pitämiseksi poissa ehdotan erän erottamista useisiin mataliin astioihin ja laittamista sitten jääkaappiin / pakastimeen. Tällä tavalla ruokasi jäähtyy paljon nopeammin.
kaksi. Pakasta ruokasi, kun voit. Voin sanoa, että olen oppinut olemaan tuhlaamatta ruokaa, ja pakastin on ollut paras ystäväni. On vain tärkeää olla tietoinen siitä, mikä ruoka maistuu edelleen hyvältä pakastamisen jälkeen.
Sellainen ruoka, jonka saatat viedä kotiin ravintoloista, ei todennäköisesti tule maistamaan hyvää jäädytettyä ja sulatettua. Tarkoitan, voit kokeilla, mutta ravintolalaatuisen ruoan rakenne ja maku eivät todennäköisesti ole samat.
ravintolat, jotka pysyvät auki myöhään Atlantassa
Kun valmistan ruokaa kotona, pakastan paljon sitä, ja se on melko menestyksekästä. En näe suurta koostumusta tai makua eroa pakastettaessa papuja, jyviä, tofua, leipää ja joitain hedelmiä ja vihanneksia.
3. Kääri ruoka hyvin. Olitpa varastoimassa sitä jääkaapissa tai pakastimessa, pakkaamalla ruoka ilmatiiviiseen pakkaukseen tai sulkemalla se säilytysastioihin, bakteerit ja ilmapartikkelit voidaan estää.
